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现代社会，生活节奏快，工作压力大，大部分人喝茶都追求简单，以求在纷扰的环境中寻一份清静，并没有太多的讲究。

但是在茶圣陆羽看来，一杯茶，从采摘到冲泡，都有着高到近似“变态”的要求。

陆羽在《茶经·六之饮》中说，茶有九难，分别是造、别、器、火、水、炙、末、煮、饮。

意思是说，从采摘到品饮，每一道都有极高的要求，非常不容易，那么它们到底难在哪里？让我们逐个看一下吧~

01造

造，也就是茶叶的采摘与制造。

陆羽认为，茶叶采摘在二到四月间最合适，而且以山崖乱石间的茶叶为好。

具体采茶时，下雨不能采，多云不能采，只有万里无云，温度适宜的时候才能采。

制茶时，采摘完要立刻蒸青、捣碎，拍打成型，然后焙干，而且这些工序都要在白天完成。

02别

别，也就是鉴别。比如茶饼表面不光滑（茶汁没被压出来）、不成型（茶叶粗老、劣质），色泽偏黑（夜里制作），对于这些有瑕疵的茶，傲娇的陆羽都不喝。

03器

器，也就是茶的器具。

陆羽喝茶，要准备风炉、筥、炭挝、火荚、纸囊、碾、罗盒、则、水方、漉水囊、巾等二十四样茶具。

而且，如果器具沾染了异味就不再使用。他甚至说，那些王公贵族，二十四件茶具缺一件就不是真正的品茶。

04火

这里所说的火，指的是烤茶饼用的柴火。

当时喝茶时，要先用火把茶饼烤热，以便碾碎后使用。

在烤茶的木材上，陆羽认为，用没有异味的木炭烤茶最好，那些含有油脂的木材，像柏树、桂树还有朽坏了的木材，都不能用来烤茶，否则会影响茶汤品质。

05水

在烹茶用水方面，陆羽认为“用山水上，江水中，井水下。”

即便是山水，也要乳泉里缓慢流动的水为好；如果不流动，可能会有蛇鼠虫蚁或腐败微生物在其中，可能引发疾病。所谓八分之茶遇十分之水，茶亦十分；八分之水，试十分之茶，茶只八分。

06炙

指茶饼的烤炙。

烤茶时，不能有风，这样会让火忽大忽小，致使茶饼冷热不均。

要烤到内外熟透才行，否则茶饼不熟，香气不能散发，也会影响到色香味。

07末

末，也就是把茶饼碾成茶末。

茶饼烤完后，茶要用碾轮碾碎。子曰：“食不厌精，脍不厌细”，陆羽对茶末也有很高的要求。他认为，好的茶末要像细米粒，而且要过筛，这就好比我们现在吃饭的米，糙米与精米的口感是完全不同的。

08煮

即茶汤的煎煮。

煮茶时，要将所有材料都准备好。

煮茶时，要等水出现鱼眼大的水泡，此为一沸，这时要加入适量的食盐调味；

之后当水边缘出现连珠般的气泡时，先舀出一瓢备用，用竹荚搅拌，再放入一定的茶末；

等到茶汤沸腾，茶沫泛起时，将备用的水浇进去，以制止其沸腾，使其生成精华。

而且他还说，不要等水煮老了才投茶，也不能在煮茶时乱搅，否则都是不会煮茶的表现。

09饮

即茶汤的品饮。

陆羽以为，茶不仅是解渴的饮料，而是要细细品饮，体会它的精妙。

正确的饮茶方法是，要热饮。

茶汤刚煮好时，香气浓郁，滋味醇厚，如果冷凉了再喝，茶的精华也会随热气散发掉。

看完这些，你是不是觉得陆羽是处女座加强迫症？

其实，从“造”到“饮”这9难，最难是难在用心。

对于真正的茶人而言，尽力做好这些，才能够体察到每杯茶的美妙，以及它所带来的精神方面的享受，更有利于我们“精行俭德”。