不一样的滋味——烤茶

时间:2023-01-04 23:03:39 | 浏览:494

小时候家里住在山上,那时用的还是烧柴的火塘,每天吃完饭,阿嬷会拿个自制的竹夹夹卡一把鲜叶,然后放在火塘边烤一烤,烤到焦黄有香气,然后就把烤好的茶放进竹筒里,加热水煮开,一家人就着这桶茶,慢慢坐在屋檐下消食。那是我关于烤茶最早的记忆。烤茶其实

小时候家里住在山上,那时用的还是烧柴的火塘,每天吃完饭,阿嬷会拿个自制的竹夹夹卡一把鲜叶,然后放在火塘边烤一烤,烤到焦黄有香气,然后就把烤好的茶放进竹筒里,加热水煮开,一家人就着这桶茶,慢慢坐在屋檐下消食。那是我关于烤茶最早的记忆。烤茶其实对于茶人来说,不止是一种喝茶方式,更是一种传承。

其实烤茶的方式有很多种,很多茶友应该都听说过,但很少有人亲自试过烤茶法。我们市面上主流的烤茶法,其实是布朗族的烤茶法。先将小陶罐在火塘上烤热后,放入茶叶边抖边烤,待茶色焦黄时,冲入开水,只听见“嗞啦”一声,焦香的茶味扑鼻而来,把茶水上的浮沫拂去,再加入开水煮好后,主人会先倒少许自行品尝,为的是尝试茶水浓度,若茶汁过浓,再加入开水让其浓淡相适,最后才倒给客人饮用。

这种烤茶法听着简单,其实格外考验人,烤茶其实是个技术活,对时间温度和抖茶手法要求都很严格,时间太长温度太高会让茶烤焦苦涩难喝。抖茶力度不够会让茶翻滚不均匀,口感会受影响。

烤出来的茶除了滋味好之外,更是包含了很多前辈们的生活技能,农民上山干活烈日当头,饮烤茶还可避免中暑;新茶通过炙烤可以祛除寒凉的茶性;还有山上海拔高、生态好,一般雾大露多很潮湿,饮烤茶通体发汗,一定程度还可以避免湿气积于体内不散.


有空也可以试一杯烤茶,尝一尝前辈留给我们的“非物质生活文化遗产”

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