孟大娘的烤茶

时间:2023-01-04 23:37:02 | 浏览:169

文张莘如 我在中学读书时不喝茶,每天只喝白开水。第一次喝茶,是在大理州永平县革委会“支左”的时候。 那是1969年夏天的一个下午,我到曲硐去看我的战友李干事。他在那里蹲点,住在一户姓孟的回族大娘家里。曲硐距县城5公里,那时全县不通公交

文张莘如

我在中学读书时不喝茶,每天只喝白开水。第一次喝茶,是在大理州永平县革委会“支左”的时候。

那是1969年夏天的一个下午,我到曲硐去看我的战友李干事。他在那里蹲点,住在一户姓孟的回族大娘家里。曲硐距县城5公里,那时全县不通公交车,我只能骑车去。

公路没有硬化,烈日暴晒下的土路积着厚厚的灰尘,自行车后面跟着一溜灰龙。我一路上唇焦口燥,真想遇到一口井,我想,此时如果有一桶水,我也能喝下去。

终于到了孟大娘的家。李干事接我进屋,把我介绍给孟大娘。孟大娘招呼我到厨房坐,随手递给我一个小凳。大家围着火塘坐下。

因为地处高原,虽说是夏天,室外骄阳似火,室内并不热,即使围坐在火塘旁也比室外凉快。

我是第一次见到回族人家的火塘。这是一间高大宽畅的木屋,屋顶由室内的柱和梁支撑,与墙有一段距离,我估计这是烟的出口。我们围坐的中间,山柴正在燃烧,火苗的上方吊着一口锅,不知在煮什么东西。我想,肯定不是我想要的冷水。

孟大娘看透了我的心思,笑着对我说:“我这就给你泡茶”。说着,她从火塘边取过一个小罐,放在大火的边上。柴火的火舌舔着小罐,几分钟后,小罐烤烫了,大娘把十来片茶叶丢进小罐,一边簸动一边煨烤。等到茶叶烤得微黄、飘起香味时就冲入开水。一声爆响自砂罐里迸出,夹杂茶叶的茶水泡沫涌到罐口,如花盛放,茶香四溢。

我以前虽没喝过茶,但见过别人泡茶,没见这样烤的。“这是烤茶”,大娘对我说:“因为冲茶的声音清脆响亮,也叫‘雷响茶’”

我打量着大娘烤茶的小罐,心里想,这也太小了吧,烤了一罐茶,最多够两个人每人喝一口,还那么烫,简直无法进嘴。

李干事是常客,喝惯了烤茶,对我说:“小张,喝茶靠品。烤茶的特点是:渴而生津,热极生凉,苦尽甘来。”

我控制住自己的急躁,一小口一小口地抿。太烫了,也没法一口干,最多一两的茶水,分成了七八口喝。没什么好的感觉,只觉得渴、热、苦。

喝了一杯,等着大娘沖第二罐。依然要烤,要簸,要听那一声爆响。

喝了三杯,渐渐有了感觉。口里不再干渴,还有了唾沫。不觉得天热难耐,身上有了凉意,也不觉得茶苦像喝中药,口里有一一种甜丝丝的感觉。

告别孟大娘的时候,我把烤茶罐放在手掌里把玩、观察。这只“魔罐”太普通了:一只小砂罐,外面满是气孔,粗糙,笨拙,土气,形状也不正,像老家的中药罐,只是小了许多。

茶里乾坤大,罐中日月长。李干事总结的烤茶的三句话:“渴而生津,热极生凉,苦尽甘来”,总让我想到佛家的禅语。

可惜,不久部队调防,我再没机会喝孟大娘的烤茶。

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