火出圈的“围炉煮茶”,红茶是酸的,这里面的“坑”你真的懂吗?

时间:2023-01-04 23:44:57 | 浏览:657

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》昨天,李麻花被她朋友邀请去喝下午茶了。听说,是一家很有情调的茶馆。平时在网络上,也常常能看到他们的广告,说是能俯瞰窗外美景,还能看到落日余晖,分分钟出片。结果晚上回来时,发现她

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

昨天,李麻花被她朋友邀请去喝下午茶了。

听说,是一家很有情调的茶馆。

平时在网络上,也常常能看到他们的广告,说是能俯瞰窗外美景,还能看到落日余晖,分分钟出片。

结果晚上回来时,发现她脸色不太好。

还没等我问出口,李麻花就开启了滔滔不绝模式:

“什么茶馆,妥妥的就是网红店,还拿“围炉煮茶”做噱头。而且你知道吗,那个红茶竟然是酸的,一壶的价钱快比得上我们家一泡金骏眉了,我猜成本还不到20……”

吐槽了半天,才长舒一口气。

最后还坏坏地提议,要不我们也去开一家吧?肯定吊打他们。

摸摸她的脑袋,示意我明白。

想想也是,这种网红店,吸引的大都是年轻人。

那些原本喜欢喝奶茶,喝可乐的群体,对茶叶本就不了解。

去所谓的新式茶馆,喝喝茶,拍拍照,打打卡,纯粹是为了发朋友圈好看些。

你说他们真的喝得懂吗?

他们知道红茶不能有酸味,否则就是发酵过头了吗?

他们知道自己面前的这壶茶,成本只有售价的十分之一,甚至更低吗?

不一定。

虽然不难喝,但也说不上有多好喝。

《2》

其实,早就听闻今年“围炉煮茶”很火。

尤其是当北方开始下雪,南方普遍降温,天气渐渐有了冬的味道。

出于一种对仪式感的追求,围炉煮茶,颇受大家的喜爱。

或许还有人不了解,什么是围炉煮茶?

简单来说,就是一群人坐在一起,围着炉火,煮茶。

这个习惯,自古便有之。

你看老苏,“红焙浅瓯新火活,龙团小碾斗晴窗”,写的是大雪初晴时的煮茶之事。

“雪乳已翻煎处脚,松风忽作泻时声”,写的是夜深人静时,独自去江边取水、煮茶。

当然,由于当时条件有限,煮茶只是一只炉,一些炭,一提水,几只盏,一块茶饼,足矣。

而以往看古装剧,最温馨的画面,自认为是围炉夜茶。

兄弟二人,在家里对窗而饮,一只吊壶,一炉炭火,咕嘟嘟煮着茶。

情义都在淡然间,从容地闲聊几句,便将天下事说了三分。

夫妻二人,亦是如此。

丈夫在看奏折,妻子在做女红,吊炉煮着,一波又一波的热气,氤氲四散。

笼罩在俊美的脸上,氤氲出爱情的婉约与美好。

这样的画面,真真是太美好了。

所以,“围炉煮茶”这四个字,很容易让人联想到红泥小火炉之类的文人雅兴。

但村姑陈在社交媒体上看到的,却是一种全新的东西。

除了标配的炭炉和茶,桌子上还会配备各种点心、水果、烤红薯、板栗等,煮茶的时候还会放些红枣、牛奶等,增加冬日“氛围感”。

最最重要的是,用于盛放它们的,通常是藤编、木盒、青瓷这类,带有古风古韵的器皿。

再配上字画、折扇等,起到装饰性的作用。

就这样一场围炉煮茶,需要花费大量的精力和时间,才能达到他们想要的仪式感。

然而忽略了传统的煮茶方式,根本就不需要这繁多的准备和精美的陈设。

繁文缛节太多,反而不符合喝茶“清新恬淡”的本意。

《3》

或许会有人说,村姑,你太老土了。

现在的年轻人,都有自己的想法,花样多着呢。

说真的,围炉煮茶能成为新晋网红,我们一点都不意外。

这些年来,追求复古,喜欢慢生活的人,越来越多。

在快节奏的时代下,那种慢悠悠的,充满着惬意感的生活,愈发受追捧。

而其中,最能反映“慢”的事情,就是喝茶。

过去,年轻人不喜欢喝茶,是因为太麻烦了,且规矩多。

要备器,还要选茶、泡茶,没有几个小时的空闲,根本完成不了。

如今,有了新式茶馆,服务员会按照客人的喜好推荐,甚至茶叶是已经泡好的,直接喝就好,不必自己动手。

比起添加剂一大堆的奶茶,纯茶显然更受青睐。

所以,这股风刮得好像很突然,但又合情合理。

另外,围炉煮茶又与时下流行的露营,可以相互结合。

周末和节假日的时候,带着露营和煮茶的装备,去户外喝茶。

围着炭炉,谈天说地。

对于喜好社交的年轻人来说,比起在酒桌上觥筹交错,或是在室内玩些无聊的游戏,在室外煮茶不失为一种新鲜的体验。

但我们从专业的角度,建议各位,不要盲目跟风。

且不说煮茶的套装,从炉子、茶壶、装饰品等等,加起来要超过四位数。

仅仅为了赶流行,冲动消费,并不可取。

况且,潮流朝更夕改,谁知道围炉煮茶这股风,能刮多久呢?

《4》

真心喜欢煮茶的朋友,村姑陈提供几点建议。

第一,比起仪式感,茶叶的品质更重要。

按照李麻花的亲身经验,她在某网红茶馆里喝到的红茶,是酸的。

而且,越煮越酸,就像含了颗梅子在嘴里。

由此便可以认为,这款红茶的品质,大有缺陷。

红茶在高温下释放酸味物质,大概率是加工制作的时候,发酵过度。

所以,一壶一百元,堪比一泡金骏眉的价格,确实不值得。

也足以看出,乘着这股热度的商家们,都赚得盆满钵满。

喝茶虽然是丰俭由人,但也不要成为对方镰刀下的韭菜。

在选茶这方面,一定要注意把控品质。

适合煮着喝的茶类,一是有一定年份的茶,如老白茶、老普洱等。

二是发酵程度比较高的茶,如红茶

如果实在不懂得挑选,就尽量买大企业产生的,有知名度,也有美誉的茶叶。

价格不会太贵,各种价位都有,可以自行选择。

自己煮茶,300-400毫升的水,一次只需投茶2克左右。

一斤干茶,可以喝很久很久,开封的茶叶,平时则需要注意密封干燥保存,防止受潮变质。

第二,买更具实用性的煮茶器具。

用风炉煮茶,确实很有意境,也有返璞归真的感觉。

但是,太费时间了。

想要喝上一壶茶,没有两三个小时,基本沸腾不了。

是以,还是建议大家用电陶炉,搭配玻璃壶。

节省时间,还能在室内安全操作。

至于风炉,只能在室外使用,室内环境太密封,存在安全隐患。

《5》

“网红”经济,有利也有弊。

有些人赶时髦,只是为了拍抖音,发朋友圈,赚流量。

打从心底里,根本就不喜欢煮茶,甚至不喜欢喝茶。

而有些人,在流行过后,则会沉淀下来,甚至传承起来。

不仅可以让生活方式更多元,还能宣扬传统文化。

所以,做真实的自己就好。

跟风、从众,都没必要,无用的社交,也不会让自己内心强大。

当下悠闲,即是快活。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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