自己在家也能“围炉煮茶”?准备好这些茶叶和茶具,仪式感拉满

时间:2023-01-04 23:56:41 | 浏览:90

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》昨天,和朋友一起喝茶。席间,聊到最近很火的“围炉煮茶”。朋友从小在北方长大,他提到童年时,老家人也有煮茶的习惯。用一个黑乎乎的罐子,里面放进茶叶,还有红枣、桂圆之类的东西。外面

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

昨天,和朋友一起喝茶。

席间,聊到最近很火的“围炉煮茶”。

朋友从小在北方长大,他提到童年时,老家人也有煮茶的习惯。

用一个黑乎乎的罐子,里面放进茶叶,还有红枣、桂圆之类的东西。

外面一圈,则围着很多零食水果。

把它们一起放在火炉上烤,待火旺起来时,周围便萦绕着甜甜的味道。

大人们喜欢喝热茶,而小孩们,则总是惦记着炉边的红薯、烤枣等。

没想到,一晃十几年,“围炉煮茶”竟然这么火。

要知道,当时的围炉煮茶,成本低,和柴米油盐酱醋一样,只是大家日常生活中再普通不过的事情。

而现在的围炉煮茶,则变成了小资白领们的最爱。

露天的院子,古朴的桌椅,还有红泥小火炉,配上各种水果和糕点……

不仅有拍照的氛围感,那种闲适的、惬意的、岁月静好的环境,也体现得淋漓尽致。

这股风,还从北方,吹向了南方。

上个星期,当福建还是30℃高温时,就已经在朋友圈里看到,有人去露天围炉煮茶了。

彼时,村姑陈和李麻花,还坐在办公室里,穿着短袖。

这割裂感,太魔幻了。

《2》

今天的文章,我们不评价现在流行的“围炉煮茶”。

换个角度,来聊一聊,自己在家如何完成围炉煮茶,提升仪式感。

冬天,正式来临。

众所周知,出于某些特殊的原因,宅家的群体越来越多。

手头的工作再多,也不得不被迫放慢节奏。

说实话,偶尔给自己放个假,“战术性休息”,是特别有必要的。

它就像止痛药、休止符、小说里的留白。

把一整天里大部分的时间,留给自己去完成想做的事情,自然而然地,散发着淡淡的松弛气息。

所以,闲不住,又想尝试些新鲜事情的朋友,可以试试在家煮茶。

煮茶,最重要的无非是两样东西。

一是茶叶,二是茶具。

六大茶类中,按照发酵程度和工艺,划分为绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、红茶和黑茶。

其中,适合煮着喝的茶类,一是有年份的,如老白茶、老熟普。

二是发酵程度比较高的,如红茶。

老白茶和老熟普,都是岁月沉淀下的产物。

经历了多年陈化之后,茶味逐渐变得温和,体内所含有的茶多酚和咖啡碱物质,也会不断转化成新的物质。

高温煮茶,非但不会破坏茶味,还能收获醇厚柔润的汤水。

比如,村姑陈前几天就煮了2017年的老寿眉饼。

由于是高山原料,且经过日光萎凋、良好仓储,五年的光阴,让它具备了适合煮茶的特性。

煮出来的茶汤,枣香浓郁,药香沉稳,汤感稠滑丰腴,浆感十足。

适合冲泡,也适合煮茶。

而红茶,则是一种包罗万象的茶类。

尤其在新式茶饮里,总有红茶的一席之地,如桂花红茶、玫瑰红茶、梅子红茶……

就连大街小巷的奶茶店里,也经常以红茶作为茶底。

当然,出于成本考虑,用的大多是红碎茶。

滋味浓强,方便冲泡,一次性萃取。

至于绿茶、黄茶、新白茶等,则不建议拿去煮。

不仅会煮出深黄浓绿的茶汤,口感也十分苦涩,并不好喝。

还是建议用盖碗冲泡,或者用玻璃杯,品尝鲜爽清新的风味。

《3》

新式的“围炉煮茶”,热衷于加各种作料。

有人提出,这是在致敬历史,返璞归真。

白居易写过一首诗,其中提到,“暖炉生火早,寒镜裹头迟。融雪煎香茗,调酥煮乳糜。”

可见,围炉煮茶的习俗,早在唐朝就出现了。

只不过,当时的人喝茶,可比现在复杂得多。

煮茶的时候,为了掩盖苦涩味,要加入盐、姜、桔皮、茱萸、薄荷等作料。

细熬慢煮以后,煮出来的汤羹,暖身又暖胃。

有了古代这些真实发生的历史来背书,煮茶加料的理论,变得愈发有理有据。

然而,今时不同往日。

过去的人喝茶,就像现代人喝粥。

茶叶和茶汤,一起入肚为安。

而不是像现在,只是用水萃取茶叶的内含物质,喝茶汤。

直接吃茶叶的滋味,可想而知,必定不会太好。

所以,不加点料,难以下咽。

况且,当时尚未发展出六大茶类,大家喝的是绿茶。

我们现在喝的,除了绿茶之外,还有白茶岩茶红茶黑茶……

可见,照搬古人的做法,未必是满分,还有可能不及格。

如今我们说,好茶提倡清饮。

所谓清饮,就是不加任何的调味料,重在享受茶叶的原汁原味。

不可否认,加了牛奶、红枣、桂圆、枸杞、玫瑰、方糖等,煮出来的茶汤,香甜可口。

遗憾的是,茶叶的原汁原味,也被这些作料的味道掩盖了。

捡了芝麻,丢了西瓜。

花高价买回来的茶叶,最终只能沦为配角,岂不是太暴殄天物了?

《4》

茶具的选择,也很重要。

网上有人吐槽说,自从围炉煮茶火了以后,茶壶的价格都涨了不少。

村姑陈打开自己的某宝,扫了眼购物车里,以前加购的煮茶茶具的价格。

果然,都有一定程度地上涨。

不过,还是在合理的范围内,暂且能接受。

特殊情况下,条件有限,去户外煮茶有些不切实际。

只要装备够,在家煮茶,一样能把仪式感拉满。

自己在家煮茶,出于安全性和便捷性,推荐用电陶炉。

插上电,按下开关,就能运作。

往玻璃茶壶里注水,大概七八分满,不要太多。

太多的话,茶汤煮开沸腾以后,容易溢出来,有烫伤的风险。

如果选择煮干茶,建议先煮水,后投茶。

等水烧开以后,再把茶叶投进去,这样可以减少茶叶和水接触的时间,让物质均匀释放,不易苦涩。

差不多几分钟的时间,就能煮出一壶香甜醇厚的茶汤。

配合着茶点,一个人,也能度过美好而漫长的一天。

而有的茶友,追求古风古韵,买了一套风炉。

可风炉操作难度大,并且在室内烧炭,有一定的危险。

即便是家里有个小院子,能满足露天煮茶的需求,但也需要花费更多的时间。

光说起炭,就起码要花费半个小时,更别提等茶壶里的水煮开了。

当然,有闲情逸致的朋友,在保证安全的情况下,可以尝试。

若条件有限,还是乖乖待在室内,用电器煮茶吧。

《5》

比起在网红茶馆里喝茶,我们更喜欢质朴些的地方。

即便就在家里,或者门前的庭院里,环境简陋。

然而,喝着好茶,啃着红薯,就能收获最原始、最纯粹的体验。

这些东西,在如今“围炉煮茶”的网红店中,难以实现。

所以,居家煮茶,不比外头差。

只要热爱生活,把细节做好,照样能找到新意,成为无聊日子里的调味剂。

另外,再精美、再昂贵的茶具,也不如实用性来得重要。

安全,才是最最关键的。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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