“围炉煮茶”能带让茶馆经济复苏吗?

时间:2023-01-04 23:58:41 | 浏览:708

茶饮市场近几年开始进入了“白热化”的竞争阶段,一线品牌喜茶和奈雪的茶等下调单品价格,并且开始加盟制,为的就是和蜜雪冰城等品牌抢占下沉市场的用户。但是下沉市场的先入者已经占据了大部分的“江山”,众多后来者可谓困难重重。就在奶茶市场打的火热的同

茶饮市场近几年开始进入了“白热化”的竞争阶段,一线品牌喜茶和奈雪的茶等下调单品价格,并且开始加盟制,为的就是和蜜雪冰城等品牌抢占下沉市场的用户。但是下沉市场的先入者已经占据了大部分的“江山”,众多后来者可谓困难重重。



就在奶茶市场打的火热的同时,也有一些品牌开启了“咖啡”赛道这一副线。由此看来,这些品牌在鲜制饮品的角逐上都针锋相对。

可就在这样的形式下,一种新兴的“围炉煮茶”正式向茶饮赛道宣战。在网络平台上,围炉煮茶的描述是这样的:在秋冬的午后,三五好友聚在一起,架起炭炉,摆上茶壶,投入精心挑选的茶叶,旁边还热着花生、栗子和红薯等小食。



与鲜制茶不同,围炉煮茶都是消费者自己煮茶,而且相当于一种“中式下午茶”,没有鲜制茶的快捷和便携。

围炉煮茶其实就像飞盘和露营一样,虽然是不同的“玩法”,但是也都有着共同点。这一波又一波的新式消费出现,不知是市场的陷阱还是消费者的自娱自乐。



1. “围炉煮茶”打开新市场


其实围炉煮茶也并不是现代人的首创,而是起源于魏晋时期的煮茶文化。

在魏晋时期,煮茶这一饮茶方式风靡一时,发展到唐宋时期已经到了鼎盛的阶段,苏东坡“红焙浅瓯新活火,龙团小碾斗睛窗”,说的就是煮茶之事。

但是到了明朝,开始倡导撮泡法喝茶,渐渐地煮茶的习俗就减少了,只有一小部分贵族和文人墨客还保留着这一饮茶方式。而且在我国西南地区的少数民族,傈僳族、白族、纳西族、佤族等,都有烤茶煮茶的习俗遗传下来。



不过这些少数民族的煮茶烤茶已经生活化了许多,往往就是挖一个火塘生出不熄灭的火,然后在上面烤茶煮茶、烤玉米和豆腐等。不仅可以烤火除湿,还能边饮茶边吃东西,在冬日里非常流行。

而近期爆火的“围炉煮茶”就是在这样的历史传统中发展而来的。不过现在的围炉煮茶更讲究一种“氛围感”。

“围炉煮茶”的主角虽然是茶叶,但是众多的配角似乎让茶叶失去了光芒。在网友分享的围炉煮茶帖子中,火炉是必备的,而且生的火都是无烟的炭火,煮茶用的茶炉也是陶制的,火炉四周用各式各样的小匣子装着花生、栗子等小食,喝茶的杯子也更是小巧精致。



而最重要的氛围感还是来自围炉煮茶的场所,在一些一线城市的同城服务上,可以看到众多的茶馆都推出了围炉煮茶的消费套餐,这些套餐平均的消费都在每月200次左右。由此看来,围炉煮茶作为一种新兴的饮茶方式,可以算得上是火爆了。

据数据显示,抖音上,话题“围炉煮茶”,已经拥有超过9亿次播放;快手上,“围炉煮茶”话题,拥有近2000个相关作品,累计播放近1500万次。小红书上,“围炉煮茶”成了官方推荐话题,分享围炉煮茶好去处或经验,可以获得官方流量支持,目前这一话题已拥有1200万浏览。



围炉煮茶随着冬日的来临也愈渐火爆。


2. 为何“围炉煮茶”火爆“女性圈”?


围炉煮茶的火爆也吸引了众多用户的体验,而且在消费者的属性看来,围炉煮茶的用户大多都是女性。

往常的饮茶大户大多都是中年男性,在茶台前看似专业地摆弄着那些茶具,从洗茶到展茗一步不落,到最后泡出一壶颜色透亮的茶汤。男士饮茶更喜欢的是泡茶,而煮茶这一更惬意的饮茶方式备受女性的青睐。

为何“围炉煮茶”会火爆“女性圈”呢?



最显而易见的原因就是围炉煮茶很“出片”。在网友分享的围炉煮茶帖子中,很难找出一张不好看的照片。在这项消费中,无论是食物的颜色,还是围炉排列的构图,都没有拍摄死角,所以跟其他的茶饮比起来,这种更具有“氛围感”的煮茶方式更能出片,可以满足女性消费者的拍照需求。

再就是如今古典文化的盛行,国潮的流行让这些消费者给围炉煮茶注入了新的特色。围炉煮茶的茶壶和装食物的小匣子都有着鲜明的古典特色,而饮茶的人也自然而然地把自己带入到了这种古代的氛围中。



如果细心观察还可以发现围炉煮茶和飞盘运动、户外露营等有着一样的“社交属性”。而社交是女性消费者在产生消费行为时最先考虑的因素。大家在煮茶时,围坐在一起,一群人聊着天,度过闲暇惬意的午后,相信这是很多女性消费者追捧的生活方式。

围炉煮茶有着众多女性消费者喜欢的特色,所以才能在短时间内火爆全网。


3. 没能带动“茶馆”的生意


围炉煮茶虽然形式大于内容,但是客单价却不便宜。

在团购软件上看,一人围炉煮茶的价格大都需要18.8-65元, 2- 3人套餐价格则需要128-288元 ,要是再多约上几位好友则要花费300-850元,团建包场的价格更是高达1000-5000元。



而且因为围炉煮茶的消费时间较长、翻台率低等特点,商家也推出了团券的标准。如果使用两人餐的话,就限制两人用餐。如果 超过限制人数的话,每人要额外收费100-200元不等,而如果超过了用餐限定时间的话,也要收取额外的费用。

在这样高额的消费下,很多食客一般在围炉煮茶一次之后,就不会再去第二次了。

这其实和煮茶的茶种类也有关,茶馆根据煮茶的饮茶方式,基本给出的套餐都是白茶和黑茶,没有平时大家喜闻乐见的绿茶也乌龙,更没有芝士奶盖和芋圆等小料。而白茶和黑茶的口味,是很难符合大众用户的口味的。

在目前看来,再火爆的饮茶方式也不能促进小茶馆的生意。如果小茶馆想要获得这一波煮茶红利的话,还是要改善价格环境和服务。而要想持续推进茶经济的话,还是需要不断的创新。小茶馆要想突破茶叶的限制,就要从用户和服务入手。


结语


围炉煮茶的再次“翻红”让这些茶馆嗅到了新的商业模式,也已经有一些商家在自主更新了。比如在煮茶时,提供米酒和其他餐品,让产品品类更加丰富。

不过,围炉煮茶是昙花一现还是能长久火下去,现在还未可知。

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