围炉煮茶,能火多久?

时间:2023-01-05 00:04:51 | 浏览:512

围炉煮茶,是当下年轻人社交的新宠。三五好友聚在一起,围着炉火,煮一壶茶,里面加上牛奶、红枣、桂圆,旁边烤上红薯、花生、板栗和橘子等,氛围感十足,仪式感满满。围炉煮茶这种饮茶方式,有人说来源于云南的 " 火塘烤茶 ",火塘是云南重要的活动场所

围炉煮茶,是当下年轻人社交的新宠。三五好友聚在一起,围着炉火,煮一壶茶,里面加上牛奶、红枣、桂圆,旁边烤上红薯、花生、板栗和橘子等,氛围感十足,仪式感满满。


围炉煮茶这种饮茶方式,有人说来源于云南的 " 火塘烤茶 ",火塘是云南重要的活动场所,人们的做饭烧水、婚丧嫁娶、神灵崇拜和饮食文化都与火塘有直接关系,由此便形成一种火塘文化,烤茶文化也随之发展起来,成为云南部分地区少数民族的特殊民俗。

也有说法认为来源于甘肃、陕西部分地区的罐罐茶,罐罐里倒上水架在炉子上,同时在炉边烤上红枣,等水开往里面加入茶叶和烤好的枣,以及桂圆、冰糖等,边烧边喝。

围炉煮茶今年冬天特别火,在小红书上目前有超过11万篇笔记,在抖音上相关话题的播放量超过32亿。在上海、广州、成都等城市,围炉煮茶的热度快速攀升。以成都为例,在大众点评成都茶馆热门榜前10中,有8家茶馆都推出了围炉煮茶套餐。

围炉煮茶为什么会火呢?餐宝典分析师认为有几个原因:

第一,就是仪式感。在寒冷的冬天,三五好友围坐一团,烤着炉火喝着茶,在很多人眼里,这品的已经不是茶了,而是秋冬的一种仪式感;

第二,具备社交属性。与露营一样,围炉煮茶主打的也是社交。对于不需要社交的人,在家里喝袋泡茶就够了;反之,对于有社交需求的人,围炉煮茶则确实能提供一种新的社交方式;

第三,具备网红属性。因为自带“打卡拍照好出片”的网红属性,围炉煮茶吸引了很多网红去打卡,也就推高了热度,带动了更多人体验。

那么,围炉煮茶能不能发展成一个长期项目呢?可以从两个方面来看:

第一是场景,有场景就意味着有需求。三五好友聚在一起聊天、喝茶、放松就是一个场景,商务会谈也是一个典型场景。这些场景下既有社交需求、又有打卡需求,围炉煮茶目前两种需求都能满足。

第二是复购,影响复购的有两个方面:产品与定价。因为打卡需求不牵扯到复购,所以我们只看社交。对于社交需求,产品不要求太好,但要过得去;也不要求性价比,但比较在乎氛围、在乎文化、在乎感觉。实际上,我们看到现在一些商家推出的围炉煮茶的产品,价格都不低。一人围炉煮茶的价格大都需要18~65元,2~3人套餐价格则需要128~288元,要是再多约上几位好友则要花费300~850元,团建包场的价格更是高达1000~5000元。这样的定价自然决定了它的复购率不会太高。

小结一下:围炉煮茶能够满足人们的某种需求,但复购率会比较低。而且等冬去春来,人们对“围炉”这种仪式感的追求将会快速减退。

有个咖啡创业者,露营火了以后想把店改造成露营风格,围炉煮茶火了以后,他在考虑要不要改造成围炉风格。有这种想法的不止他一个。还有一些专家建议餐饮老板们去蹭这波热度,搞各种+,比如“烤肉+围炉”“咖啡+围炉”“西餐+围炉”甚至还有“中餐+围炉”。这种建议靠不靠谱呢?

目前,对于围炉煮茶,社交需求与打卡需求都存在,而且打卡的需求要略大。而当打卡的需求过去后,最终还是要回归到社交上面。既然如此,那餐饮老板就要思考一下,你的“+围炉”跟茶馆比,能否在环境、氛围等方面更有吸引力、更利于社交?而且这种复购率较低的产品,对于门店营收到底能做出多大的贡献,也要考虑。此外,围炉还有季节性的因素。如果想不明白这些问题就去做,那就是对自己的钱袋子不负责。

围炉煮茶是一种茶饮的新方式,当下契合度最高的还是茶馆,茶馆本身就打的是茶文化,而且主打的是社交,所以这种嫁接也是最快的。最终能留下来、能长期去做的,应该也是这种。

围炉煮茶最大的贡献在什么地方呢?其实是对年轻群体的吸引。在很多城市,有不少茶馆,但这些茶馆里的客人几乎很少有年轻人。而围炉煮茶的出现,把更多的年轻人吸引到了茶馆,哪怕他们来只是为了拍照,只是为了体验。这对于传播传统茶文化,还是有积极作用的。

11月29日,我国申报的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”,被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录,“中国茶”再次受到了世界的认可。

(本文图片均来自于网络)

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