【宁品读】围炉煮茶

时间:2023-01-05 01:15:53 | 浏览:441

2023-01-02 09:33这段时间,社交平台上兴起了一股“围炉煮茶”热。三五好友,围炉夜话,饮酒煮茶,在人间烟火中体验诗意生活。让人想起唐朝诗人白居易的诗句:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”南宋画家马远《寒岩积雪图

2023-01-02 09:33

这段时间,社交平台上兴起了一股“围炉煮茶”热。三五好友,围炉夜话,饮酒煮茶,在人间烟火中体验诗意生活。让人想起唐朝诗人白居易的诗句:“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”南宋画家马远《寒岩积雪图》描绘的就是古人围炉煮茶的情景。

《寒岩积雪图》现藏于台北故宫博物院,绢本,设色,纵156.7厘米,横82.4 厘米。左下角有马远的款记,但有学者从画风判断,此画可能出自明代宫廷画家钟礼之手。画面中白雪皑皑,覆盖了山峰、溪岸、楼阁和树木,银装素裹,分外妖娆,呈现出天地渺茫、山林幽寂的景象。庭院内古松劲挺,屋宇周围有梅花绽放,为静谧的寒夜增添了生机。屋内案上摆放几本书籍,烛光暗弱,二位高人相对而坐,煮茶叙谈,一童子在旁侍立。

中国是茶的故乡,茶文化源远流长。古人非常讲究饮茶用具、饮茶用水和煮茶艺术。寒冬之夜,大雪纷飞,围炉煮茶,真是别有一番情趣,在唐宋时期就很时尚。白居易《晚起》云:“暖炉生火早,寒镜裹头迟。融雪煎香茗,调酥煮乳糜。”描绘的是冬日煮茶的情调。古人煮茶很讲究,要备炉,烧炭,看顾着釜中的水微微沸出声音,再投入茶末。唐朝“茶仙”陆羽《茶经》说:“其沸,如鱼目,微有声,为一沸;缘边如涌泉连珠,为二沸;腾波鼓浪,为三沸。已上水老,不可食也。”就是说煮茶“三沸”恰到好处,煮过了,茶味就不佳了。

古人认为,雪,凝天地之灵气,无瑕至纯,是煮茶的上品之水,以柴薪烧化雪水烹茶,其味更清冽,更具穿透力。陆游的《雪后煎茶》诗云:“雪液清甘涨井泉,自携茶灶就烹煎。一毫无复关心事,不枉人间住百年。”诗人逸兴遄飞,一边欣赏雪景,一边烹雪煎茶,抛却尘虑,品茶观景,不枉世间潇洒走一回。体现了诗人对生活的热爱和浪漫。“扬州八怪”之一的郑板桥一生淡泊名利,在冬日雪后的寒夜,无童仆,自烹茶,自扫雪,燃灯一盏,以书卷为伴。“寒窗里,烹茶扫雪,一碗读书灯”。那种旷达闲适、自得其乐的生活溢于言表。清代剧作家李渔,性情儒雅,无意仕进,喜爱雪水茶。他有《煮雪》诗描述了煮雪烹茶的体验:“鹅毛小帚掠干泉,撮入银铛夹冻煎。天性自寒难得热,本来无染莫教煎。比初虽减三分白,过后应输一味鲜。更喜轻烟浮竹杪,鹤飞不避似相怜。”

若用花瓣之上的雪,或者是未落地之雪,用来煮茶,最为美妙。清代学者震钧尤喜欢饮茶,他在《茶说》中说:“雪水味清,然有土气,以洁瓮储之,经年始可饮。”《红楼梦》金陵十二钗之一的妙玉煮茶就达到了这种境界,在玄墓蟠香寺收梅花上雪,装在鬼脸青的花瓮里,埋在地下五年,还须有黛玉这般清雅妙人,方可开封取雪煮茶。宝玉细细品过后,自觉清茶有味,还有淡淡花香,便赞赏不绝。宝玉确是品茶高手,曾作《冬夜即事》云:“却喜侍儿知试茗,扫将新雪及时烹。”

围炉煮茶之所以能在现代人中流行,这与人们追求传统文化、返璞归真有关。在古色古香的氛围里,用传统的茶具、燃料,烹煮中式茶饮,再搭配柿子、红薯、砂糖橘、花生等天然零食,忘却忧愁烦恼,“偷得浮生半日闲”,聊天叙旧,未必不是现代生活中的一桩雅事。

来源:上海长宁

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