中年人曾流行的围炉煮茶,被年轻人悄悄捡起来了

时间:2023-01-05 01:17:24 | 浏览:449

(IC photo / 图)随着秋冬的来临,在充满新中式文化的茶室或小院里,约上几个好友围坐在茶炉旁,一边煮茶一边烤上一些花生、柿子、栗子等小食,正成为当前年轻人最流行的一种社交和生活方式。“围炉煮茶”,让平时喝惯了奶茶、咖啡的年轻人,开始

(IC photo / 图)

随着秋冬的来临,在充满新中式文化的茶室或小院里,约上几个好友围坐在茶炉旁,一边煮茶一边烤上一些花生、柿子、栗子等小食,正成为当前年轻人最流行的一种社交和生活方式。

“围炉煮茶”,让平时喝惯了奶茶、咖啡的年轻人,开始学习生火和烹茶,并从中感受生活的惬意。

喝茶,曾经的中年养生心法

说起喝茶,大家都万分熟悉。在中国,喝茶的历史源远流长,最早可以追溯到西周时期。之后,发展至唐宋时期达到了成熟和极盛。

在唐朝时,陆羽专门撰写了《茶经》来谈论关于茶的种种。书中对茶的特性、种类以及使用什么器皿、什么水煮茶,再到各地饮茶的风俗等均有涉及,是世界上第一部茶书。到宋朝时,宋人会将茶叶碾细成粉末状,然后冲入滚水,一边冲一边用力击拂,让茶粉跟滚水充分混合,直到茶面上升起层层细泡,再慢慢饮用。是为史上驰名的点茶法。

随着茶艺流入东亚的日本等地,点茶法也被沿袭下来,成为日本茶道中重要的一种。当今日本流行的抹茶,其实也是这种做法的延续。

在欧美,则在18世纪英国公爵夫人们的下午聚会中,诞生了以优雅、精致著称的“维多利亚下午茶”,并逐渐从贵族普及到了平民阶层。茶叶,也成为从东方进口的最主要的商品。而在中国,明代后的喝茶方法就逐渐演变成了今天看到的煎茶、泡茶等主要方式。

时间来到稍早的前几年,国内的喝茶就更多地与中年人联系在一起。那些有着肚腩、讲茶文化、玩着串珠的中年人被网络段子调侃为“油腻中年”。他们有些是企业老板,有着自己的一间茶室,紫砂壶和各类精美瓷器陈列期间,有年份的普洱或来自武夷山的大红袍飘香不断。

有的是一些文艺中年,会在好不容易休闲的周末,一边读读曾国藩家书,一边泡一杯上好的龙井或铁观音,开启自己养生的一天。

(IC photo / 图)

年轻人缘何爱上喝茶

如今,则不止中年人热爱喝茶,90后、00后的年轻人,也加入到了这个队伍中。

数据显示,抖音上围炉煮茶的相关视频已有近9亿次播放,微博上的话题阅读量也超4000万。不管是北方的锦州、济南、郑州,还是南方的成都、杭州、苏州、上海等地,约上三五好友去喝茶,已经成为继露营之后的又一时尚。

那是什么吸引了年轻人的目光?从这些茶舍的装修陈设看,有的是在中式院落里,种上三两棵树木、地上铺些石子,然后在院落里放上茶几、木凳或竹椅,在院子里就可以直接开始煮茶聊天。有的是古朴一点的枯山水、插花、书法字画,再搭配一些年代感音乐,一个相对安静的室内环境。

总的来说,融合了民俗文化、复古流行、中国儒释道等文化元素的新中式氛围感渗透其中,既能满足休闲放松的精神需求,也能满足打卡、拍照、出片等年轻人出行的景点消费功能。

在围炉煮茶的玩法上,既可以是一壶红茶,配上砂糖橘、红薯、板栗等边烤边吃的方式,也可以是煮奶茶、煮咖啡、煮姜茶乃至煮果酒,再搭配小食的方式来实现中西合璧,满足年轻人的不同口味。

在世界杯期间,一些地方的围炉煮茶,还可以一边煮茶一边看球,让很多球迷又多了一个好去处。这种茶+X的混搭玩法,无形中也提升了围炉煮茶对不同消费者的吸引力,让更多的年轻人愿意走入茶室进行尝试。

从功能属性上,围炉煮茶既可以满足平时忙碌的年轻人,在周末约上朋友们一起聚会聊天、放松心情的需求,也可以成为商务社交的一个场所,成为类似于星巴克的第三空间。

相比经常性人多为患,需要速饮速走的星巴克来说,人们在茶舍待的时间可以长很多,这让一些会谈在时间上有了更好的弹性和长度,不用那么的赶时间。

并且,一些可以定房间的茶舍,本身在空间的设置上,也比大众咖啡馆更安静、私密一些,能匹配更个性化的需求。

围炉煮茶的火热会延续下去?

不过,哪怕一夜之间悄然走红,但围炉煮茶的经营依然面临一些挑战。

譬如,不同地域的人对于喝茶有着习惯上的不同,相对于南方的火爆,在西北地区或一些下沉的县城等,可能就没有饮茶的习惯。同时,在秋冬季由于天气较为寒冷,人们自然更愿意聚集在火炉旁,取暖煮茶。

如果来到春夏季节,天气炎热的情况下,人们就偏向于喜欢喝冷饮。此外,相对于奶茶、咖啡的速卖形式,围炉煮茶的速度慢很多,并不适合赶时间的人去消费。这些因素,都为围炉煮茶的扩张带来一些局限。

不过,从供给侧看,红茶、绿茶、黑茶、白茶等丰富的品类以及煮奶茶、煮姜茶、煮枣茶等各种花式玩法,都吸引着年轻人的味蕾。

90后、00后在氛围的烘托、朋友的引荐下,也很容易进行尝试并由此爱上喝茶。《2021年中国新式茶饮行业研究报告》的数据显示,2020年中国新式茶饮行业市场规模已达772.9亿元,预计到2030年市场规模将接近2000亿元。

显然,从整个茶饮市场的发展来看,市场整体是向上的。在这些增长预期里,不仅将有常规中老年群体的消费,也必定会有年轻群体的增量空间。

另外,从国内外一些经营者的发展来看,时尚、精致的中式茶饮其实早有成功路径可循。

来自新加坡的TWG品牌就既可以茶叶零售,也可以现场泡茶和堂食。在零售的茶叶中,既有纯绿茶、纯红茶,也有加入了佛手柑、玫瑰、茉莉等花果植物的调和茶。

在堂食的一壶红茶旁,搭配一些蛋糕、马卡龙等甜品,也成为都会人群的流行选择。虽然走的是高端路线,但是在产品规划、营销模式上,对于现在经营新中式围炉煮茶的商家,未尝没有可借鉴之处。

未来,随着年轻人对生活方式多样化的追求,新中式茶饮的发展,将有望随着围炉煮茶的兴起,迎来更丰富的面貌。

或许,下一次露营时的重点搭配将不再是搞烧烤、拌沙拉,而是要带上茶具,在户外、星空和帐篷的搭配下,喝起一杯自制的调味茶。

野话人间

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