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9月27日下午7点30分，主题为“寻味祁门香”的正点茶会在国茶荟如约开始。

本次茶会，茶道新生活主编吴垠女士邀请了国润茶业（润思祁红）副总经理汪贵帆先生一起与现场嘉宾共话“祁门香”。

我们准备了两款祁门“源茶品”——祁红工夫、祁红香螺，并有汪先生专程带来的、润思祁红出品的禅茶“朝九华”，与在座一起分享。

“你们祁红世界有名！”

祁红一度香飘海外，因干茶乌黑油亮、汤色红浓、滋味醇厚，适合调配牛奶饮用，广受以英国为主的西方上流社会的欢迎，是他们下午茶必不可少的“佳品”。

也因此，祁门红茶成为了很多外国人的回忆。汪先生谈到，有一回他遇到一个美国人，拿着早期祁门红茶的罐子，说是他爷爷生前最爱，要他到中国去寻找“祁门香”，几成一段佳话。

汪贵帆先生（左）与吴垠女士（右）

祁门红茶亦曾作为国礼待宾，在毛泽东、邓小平时代，皆备受赞誉。

1979年邓小平视察黄山时，就曾赞叹道“你们祁红世界有名”。

现场，吴垠女士还用家乡四川话模仿邓小平给大家重现了当年的原话：“你们的祁红世界有名！要搞小包装，一两、二两的，要漂亮，外国人买回去当纪念品送人，表示他到过黄山，了不起！”

国茶荟茶艺师现场冲泡祁红工夫

神秘祁门香

祁门香，似花非花，似果非果，似蜜非蜜，是世界三大高香红茶之一。汪先生给大家讲述了“祁门香”的由来。

原来，在早期，人们难以形容这种馥郁多元的香气，只能干脆以“祁门香”冠之。而这种香气，其实是由祁门独特的青山绿水与“槠叶种”树种内含的丰富化学元素共同形成。

祁红如今不比当年？

现场有位老先生，称自己喝过上世纪八九十年代的祁红，感觉如今的祁红跟当年相比，差异较大，不知是否是工艺原因？

汪先生的回答十分干脆：并无二致。祁门的工艺，不管是祁红工夫（传统）还是新派祁红，都与传统一样。并且，祁门最宝贵的在于，祁门的环境仍然是以前的“山清水秀”。

而今天的祁红为何不如以前乌黑油亮、汤色红浓？汪先生坦言，这是现今农民与企业为了追求高产，刻意增加修剪茶树的频率，导致内含物质不够丰富而导致的。好在农业部门及相关企业也已经意识到这个问题，藉由提高收购价等方式来提高祁红的品质。

祖孙三代做祁红

提到茶源地理采访接触过的祁红非遗传承人，吴垠女士印象颇深。他们不同于其他产区可能来源于家族、茶农，也不像现代茶厂工人常常换来换去。他们都是老国营茶厂的员工，一辈子可能就只干一道工序，比如过筛。

上等祁门红茶条索细致，需过筛至6-8毫米，没有经年累月的手感和经验根本无法驾驭。

汪先生补充道，祁门很多工人都是家传的，祖孙三代都做祁红。

吴垠介绍祁门茶厂

新派祁红为中国消费者而生

现场第二道茶：源茶品——红香螺。新派祁红之一，借鉴自绿茶碧螺春。

为什么要研制新派祁红? 汪先生解释，这是因为传统的祁红工夫，适应的是西方消费者的口味，但不适应中国人的口味。而新派祁红的研发，就是为了适应国内消费者的口味。

现场观众提问

吴垠女士称这是茶人应该要具有的宽广心胸，“祁红懂得参考别人的优点，来研发自己的产品。”

汪先生又表示，“我们最大的对手不是来自同行，而是来自消费者。消费者喜欢祁红，就是我们最大的胜利。”

第二道茶结束后，汪先生便请大家品尝他精心准备的润思祁红的禅茶“朝九华”。这款茶由寺庙培植，以泉水滴露灌溉，天天听着佛经生长而成。

三道茶品完，正点茶会之寻味祁门香也告圆满结束。

编辑／茶道君

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