​红茶江湖,祁红是怎样的存在?

时间:2022-12-23 15:27:58 | 浏览:623

“我在中国的香茶里,发现了春天的芬芳。” ——土耳其诗人希克梅特“如果后人问,你们这一代茶人都做了什么?我们怎么回答?” ——2021年祁红大会发言摘录 壹胡元龙,一个关键人物五间土房,四株桂树。1879年,18岁的胡元龙辞掉把总官职,回到

“我在中国的香茶里,发现了春天的芬芳。”

——土耳其诗人希克梅特

“如果后人问,你们这一代茶人都做了什么?我们怎么回答?”

——2021年祁红大会发言摘录


胡元龙,一个关键人物

五间土房,四株桂树。

1879年,18岁的胡元龙辞掉把总官职,回到李村。18岁的你可能刚金榜题名,意气风发准备第一次远行求学。胡元龙就不一样了,他已经功成名就,满脑子都是:我要回家,回家种茶。

李村就在今天的祁门县平里镇。

平里镇有“红茶源里”的称号,2018年成为黄山市唯一以“茶”命名的特色小镇。初春,平里、历口、闪里……祁门这些镇子都会笼罩在红茶特有的芬芳里。随意走进一条巷子,推开一扇门,必有茶人坐在锅前,一丝不苟炒制。

历口镇,每个巷子深处都藏着红茶厂。

但胡元龙的18岁,那时的祁门并不出产红茶,只产安茶、青茶等,且销路不畅。这是个在中国茶叶版图上没什么存在感的地方。

回到李村的胡元龙,筑5间土房,栽4株桂树,垦山种茶,筹建日顺茶厂,到光绪8年(1883),终于制成色、香、味、形俱佳的上等红茶,是为“祁门工夫红茶”。胡元龙也因此成为祁红创始人之一。

此后的故事你都知道了。

祁红走出祁门,走出安徽,走出当时的大清朝,走向全球,在英国成为身份和地位的象征,是上流贵族社会的奢侈品。1915年,祁门红茶在巴拿马万国博览会荣获金奖,短短40年间走到了茶界巅峰。

祁门工夫红茶

然而好景不长,随着印度和斯里兰卡红茶的崛起,低价倾销,加之时局动荡,祁红海外销量一落千丈。从1875年创制到1949年这70多年间,祁红经历巨变,从默默无闻到王室的宠儿,再到国际贸易的“弃儿”。当其他中国历史名茶还偏安一隅时,祁红就已经在残酷的国际竞争中感受惊涛骇浪。

细细思量,在中国繁多的名茶中,这也是独特的存在。

3月26日,2021年祁红开采节举办。祁门县茶山公园内,新一代的茶人集体向6尊铜像献茶。其中一尊就是胡元龙。

茶人向胡元龙像致敬

然而,138年过去了。今日的祁红,或许会让胡元龙觉得既熟悉又陌生。从纯粹的外销到内销为主、从工夫茶到红毛峰、从统购统销到搏击市场,祁红正在“转身”之间,寻求产业强盛之道。

从工夫到时节

3月26日,祁红开园试制,记者来到祥源,见到88岁的闵宣文。

“以前这时候哪有做祁红的?都要到4月份。”闵宣文感慨。18岁进祁门国营茶厂,一做就是几十年。2005年祁门国营茶厂改制为安徽省祁门红茶厂,此后被祥源股份收购。世事纷扰如走马灯,浙江湖州人闵宣文心静如水,一直留在这家企业,做一辈子茶,是祁红非物质文化技艺传承人。

闵宣文

“以前”是什么时候?闵宣文说,这大约就是2000年以前。新中国成立后,祁红再塑辉煌,红茶作为国家重点战略物资从上海出口国外。直至上世纪 80 年代中期,安徽省获得自营出口权。“祁红一直国内是没有销售的,祁门人也不喝。”闵宣文说。

上世纪80年代,祁红出口达到新中国成立后的高峰。

上世纪八十年代,祁门红茶加工培训教材。

作为典型的出口茶,祁红4月开园制作,经13道工序而成,尤其是“打袋”将叶片彻底打碎,以追求口感和香气的最大化释放,冲泡后色泽红艳,香气浓郁,叶底细碎,因此也称作“祁门工夫红茶”,与印度的大吉岭红茶和斯里兰卡的乌伐红茶齐名,被誉作世界三大高香名茶。作为国礼曾赠予苏联(1957年)、英国(1986年)、苏联(1991年)。

然而,随着外贸体制逐步改革,原有外销渠道瓦解,祁红人失去了“出海口”。出口退税补贴政策的取消,也让各个国营茶厂处于连续亏损状态。2000年以后出口量已少到可忽略不计。2003年,祁门全县产量只有800多吨,是上世纪80年代的两成左右。最低谷时全县仅余两家红茶厂,大批茶农“红改绿”。

上世纪50年代,国营祁门茶厂职工合影。

外销萎缩,内无市场。100多岁的祁红,再次站到了命运的十字路口,何去何从?

庆幸的是,祁红人始终没有放弃。国内红茶消费“走红”,市场持续扩大,再次送上东风,吹绿祁门漫山遍野的茶树。2005年,祁红振兴计划启动,提出把祁红作为祁门的首位产业来抓,喊出“祁门红,红天下”的豪言壮语。至2020年,祁门已有200多家红茶企业,全县茶园有19万余亩,涉茶人员10万余人,红茶产量达到5500吨,达到历史鼎盛时产量。

“国内市场这么大,完全可以立足内需,做大祁红产业。”走访中,不止一位祁红人这样表示。逐年复苏壮大的祁红,已实现华丽转身,从出口转为立足内销,由此带来产品形态的变化。

回到本段落的开头。在闵宣文所说的“以前时光里”,祁红以“工夫茶”示人。转为内销,迎合国人对节气的执念,祁红从过去4月采制,做工夫茶,到现在推崇明前、头采等概念,三月便开园,红毛峰、红香螺、银针等品类,已占四成以上。

红毛峰更受国人欢迎。

从纯粹的外销到内销为主、从工夫茶到红毛峰、从统购统销到搏击市场,祁红的转身,在中国名茶中恐怕也是独一份的存在。不断因时而变,方能历久弥新,长盛不衰。

弄潮

祁红再次红起来,除了自身努力外,国内红茶的勃兴也是重要原因。在看到自身快速发展的同时,更要看到与福建、江西等省份比,祁红发展依然不足,而身后湖北、四川等对红茶市场亦虎视眈眈。

拼多多的平台数据显示,目前市场份额中,红茶已仅次于绿茶排名第二,且增速迅猛。国内红茶市场主要是福建红茶、滇红和祁红三分天下,份额祁红最小,约20%左右,福建红茶、滇红各30%左右。福建的金骏眉主打高端市场,是近年新崛起的红茶新贵;滇红以性价比占据中低端市场。

作为全球红茶届曾经“神”一样的存在,祁红理应有更大作为。

如果你多来几趟徽州,在感叹物产富饶的同时,也会惋惜于徽州人小富即安,格局不大的缺憾。祁红人仿佛都是这样,沉静内敛,踏实固执,一心做茶而不管时代纷纷扰扰。

闵宣文保存的上世纪70年代祁门红茶生产记录。

但是,时代变了。

市场的力量,是所有产业壮大都不能忽视的,拥抱它,才能乘风破浪。

2010年,祥源控股收购安徽祁门红茶厂,成立安徽省祁门县祁红茶叶有限公司,入局祁红产业。“一开始,都说我们是来圈地做房地产的。”公司总经理姜红笑着回忆。

祥源标准化茶园基地。

3月26日,献茶仪式上,王昶站在最前排。作为祁红协会会长,王昶肩负重任。“不能满足于在家门口唱戏,要走出去宣传自己。我反复呼吁,黄山市集中力量宣传到北京去,集中推介‘三绿一红’,就是迎客松、黄山毛峰、太平猴魁和祁门红茶。”王昶说,年年搞,年年去,祁红的名声才更响亮。

如今,祁红人都已意识到,过去祁红是“皇帝的女儿不愁嫁”,是“镶着金边的女王”,但今天做茶,除了技艺,必须学会驾驭现代营销和品牌传播。

其实,与很多安徽人想象的不同,声名显赫的祁门红茶,在外省并不占优势,甚至市场份额很小,它的销售主要集中在省内。市场之小与名声之大,形成了刺眼的反差。

曾经的红茶江湖中,祁红是当之无愧的“扛把子”。抗战前,每年上海茶叶市场红茶新茶上市时,非要等祁门红茶到沪才开盘定价,谓“开红盘”。祁门红茶价格在国际市场的高香名茶中一直排居第一。但如今,祁红已“不做大哥好多年。”

历史上,徽商都是走出去才名扬天下的。今日之祁红人,需要再次扬帆出海。

前几日,我省发布推动茶产业振兴的意见,明确提出,要实施区域公用品牌“走出去”战略,特别是“鼓励我省茶叶生产经营主体在省外开设销售门店或网点,提升安徽茶叶市场占有率。”

新的更大机遇已经到来。

今天的黄山,着眼绿色健康的茶产业,正下大力气搞全域茶园绿色防控,让黄山茶不仅仅品质好,更要打上“安全”的烙印。“现在夏茶叶利用率只有50%,秋茶不到10%。发展有机茶提升出口能力,就能提高夏秋茶利用率,进一步提升效益。”王昶说。

绿色防控

“要拥抱金融、科技等要素,推动一二三产融合发展,要大力发展数字祁红、智慧祁红。“一带一路”对红茶的需求非常大,是祁红必须去占领的新兴市场。”2021年祁红大会上,有人大声呼吁。

“希望3年后,祁红能够重返欧美主流市场。”姜红憧憬着。

商标之争

一江阊水,自东向西。

这条不走寻常路的河流,发源于祁门县大洪岭深处,向南流经景德镇,经鲇鱼山至鄱阳县与乐安河相汇,合流为鄱江,之后西流四十余公里注入鄱阳湖。全长二百五十三公里。两岸是祁门红茶的主产地。“就像茅台离不开赤水河,祁门红茶也离不开阊江。”姜红说。

祁门18个乡镇中,16个盛产优质红茶,全部分布在阊江两岸,又以历口、闪里、平里、古溪、祁红、箬坑一带为最优。此外,东至、贵池、石台、黔县和江西的浮梁一带亦是传统产区;制祁门红茶的茶树以群体种为主,共有“褚叶种”等八个品种,其中“祁门褚叶种”是祁门红茶制茶原料的“主力输出”,由于优良的品性,被多地引种,在1984年被命名为“祁门种”。

祁门“褚叶种”

祁门红茶一定要产在祁门吗?

仁者见仁智者见智。有的人强调只有祁门才配使用祁门红茶这个称谓,有的人则表示池州也属核心产区,还有人坚持,历史上江西浮梁一带所产红茶亦是祁门红茶。这也带来了祁门红茶的商标纠纷。

说出来你可能不信,迄今为止,“祁门红茶”依然未能成功注册地理标志证明商标。2018年,北京市高级人民法院就一直备受关注的“祁门红茶”商标案作出终审判决,判决将使用的地域范围仅限于祁门县的“祁门红茶”地理标志证明商标宣告无效。

这,无疑是祁门红茶日后发展道路上最大的“心病”。

没有商标,就无法对产业形成有效保护,更不利于产业健康发展。祁门县祁红产业发展局副局长耿其明介绍,当下只能呼吁生产企业按照安徽省祁红地方标准进行生产,并且通过协会监督,发放防伪标签。

“商标的事很难,但是会想办法推进。”耿其明表示。这是需要安徽祁红届团结一致,才能推进的大事。

“你们祁红,天下有名”

1883年的某一天,当胡云龙终于炒制出最满意的红茶,氤氲的高香中,他在想什么?他一定不会想到,几十年后它会成为欧洲贵族的宠儿,更不会想到,138年后,一片小小的叶子,已经壮大成一个产业。但胡云龙始终相信,种茶、制茶,是富农之道。

胡元龙曾对子孙说:“书可读,官不可做”,并撰厅联一对曰:“做一等人忠臣孝子,为两件事读书耕田”,可见其轻视功名、注重生产的思想。

祁门功夫红茶制作中的“打袋”工序。

“因茶致富,因茶兴业”“把茶叶这个产业做好”。安徽名茶荟萃,发挥好茶产业传统和区域优势,切实解决制约茶产业发展突出问题,一片叶子就能富裕一方,茶产业就能成为助力乡村振兴的重要产业。

“你们祁红,天下有名。”这是最好的宣传语,也是最沉甸甸的责任。“如果后人问,你们这一代茶人都做了什么?我们怎么回答?”在刚刚结束的祁红产业发展论坛上,有人这样发问。

既要守正,更要创新。“统筹做好茶文化、茶产业、茶科技这篇大文章。”这一代的祁红人,肩负着传承历史,开拓未来的重任。

祁红,一定要“红”下去!


出品 | 安徽日报东篱工作室

监制 | 顾群 杨飞

图文 | 史力 彭园园

制图 | 甘亮

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