茶香中国——黄山毛峰

时间:2022-12-23 15:42:32 | 浏览:37

《黄山旅游大辞典》载有民间传说黄山毛峰的来历:古时候黄山脚下住着一位老猎人,他精心养了一只毛猴,毛猴通灵性,会人语。有一天外出狩猎,它见主人老瞅着悬崖峭壁上一棵茶树,便道:“那是我祖先种的一棵提神树,树叶不能充饥但能泡水,人再怎么疲乏,一喝

《黄山旅游大辞典》载有民间传说黄山毛峰的来历:古时候黄山脚下住着一位老猎人,他精心养了一只毛猴,毛猴通灵性,会人语。有一天外出狩猎,它见主人老瞅着悬崖峭壁上一棵茶树,便道:“那是我祖先种的一棵提神树,树叶不能充饥但能泡水,人再怎么疲乏,一喝它泡的水就来劲了。”老猎户说:“你能摘一把让我尝尝吗?”毛猴欣然答应了老猎户的要求,连攀带爬,一会儿就登上了悬崖。它用脚勾住树枝,用嘴摘手抛,老猎户用衣兜兜着,半个时辰不到,就接满了一衣兜,主仆欢欢喜喜回家去了。老猎户制成茶叶后,开汤一泡,热气绕碗一周,香气绕梁,满室流香。尝一口,有股香气直往心里透,顿时感到浑身生劲,心舒眼明。也不知道是老猎户有意表彰毛猴的功绩,还是看见这形如雀舌的茶叶片上有一层白毫,与猴子的茸毛相似,遂把这种茶叶称之为“毛峰茶”。

当然,上面的这个故事只是传说。实际上,黄山毛峰是清代光绪年间谢裕泰茶庄所创制。该茶庄创始人谢静和,歙县漕溪人,以茶为业,不仅经营茶庄,而且精通茶叶制作技术。1875年前后,为迎合市场需求每年清明时节,在黄山汤口、充川等地,登高山名园,采肥嫩芽尖,精细炒焙,标名“黄山毛峰”。

黄山毛峰

黄山毛峰为历史名茶,属绿茶类。创制于清光绪年间。主产区位于黄山风景区和黄山区的汤口、冈村、芳村、三岔、谭家桥、焦村;徽州区的充川、富溪、杨村、洽舍;歙县的大谷运、竦坑、许村、黄村、璜田;休宁县的千金台等地域。茶园多分布在高山区。

黄山地处亚热带季风气候区,因山高谷深,全年平均气温较低,仅7.8度,年较差偏小,只有20.8度。从山脚到山顶,气温呈垂直递减。黄山风景区为典型花岗岩峰林地貌,并向周围扩展分布,多高山深谷陡坡地形,相对海拔高度400-500米。山地土壤一般是650米以下为黄红壤,650-1100米为山地黄壤,1100米以上为暗黄棕壤,1600米以上为酸性棕壤。

黄山毛峰产品分特级、1-3级。特级黄山毛峰又分上、中、下三等,1-3级各分两个等。

特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1-3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二叶、一芽三叶初展。特级毛峰清明前后开采,1-3级毛峰于谷雨前后采摘。

特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品,其形似雀舌,匀齐壮实,峰显毫露,色如象牙,鱼叶金黄;清香高长,汤色清澈,滋味鲜浓、醇厚、甘甜,叶底嫩黄,肥壮成朵。其中“黄金片”和“象牙色”是不同于其他毛峰的两大明显特征。

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