想了解黄茶?从君山银针开始

时间:2022-12-23 15:12:08 | 浏览:32

在六大茶类当中,有一类黄茶,这是六大茶类中可谓品种最少、产量最低、知名度也最小的一类茶。由于黄茶工艺的复杂性,愿意做黄茶、坚持做黄茶的人越来越少,因此也造成了世人对黄茶越来越陌生,甚至有一些误解。我国的黄茶中,其中最具有代表性的,可以说是君

在六大茶类当中,有一类黄茶,这是六大茶类中可谓品种最少、产量最低、知名度也最小的一类茶。

由于黄茶工艺的复杂性,愿意做黄茶、坚持做黄茶的人越来越少,因此也造成了世人对黄茶越来越陌生,甚至有一些误解。

我国的黄茶中,其中最具有代表性的,可以说是君山银针。君山茶在唐代就已经有名,在清朝时更是被列为贡茶。1956年8月,在莱比锡国际博览会上,君山银针荣获金质奖章。

目录

1|君山银针是怎样一种茶?

2|洞庭湖、洞庭山,你分得清吗?

3|好山好水成就了君山银针。

4|黄茶和绿茶的区别在哪里?

1|君山银针是怎样一种茶?

君山银针,属于黄茶类。产自湖南岳阳洞庭湖中的君山。采用全芽头制作而成,形细如针,嫩而多毫,泛着银光。

其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫细密,金色与白毫交相辉映,所以又雅称“金镶玉”。

君山银针香气清高,味醇甘爽,汤色呈现黄色,叶底肥厚匀亮,也呈黄色,符合黄茶“黄汤黄叶”的特点。

用洁净透明的玻璃杯冲泡君山银针时,可以看到初始芽尖朝上、蒂头下垂而悬浮于水面,随后缓缓降落,忽升忽降,蔚成趣观,故君山银针有“三落三起”之称。最后竖沉于杯底,如刀枪林立,似群笋破土,芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,历来传为美谈。

2|洞庭湖、洞庭山,你分得清吗?

说到洞庭,很多人首先都会想到江苏洞庭碧螺春,洞庭,到底是湖是山?想想都要晕了。

君山银针产自君山,君山是湖南岳阳洞庭湖里的一座岛屿,与千古名楼岳阳楼遥遥相对。洞庭湖这个地方,是湖南湖北的交界处。

碧螺春产自洞庭山,洞庭山是位于苏州西南的太湖中的两座小岛,是东洞庭山、西洞庭山两地的统称。

杯小茶来给你们理一理思绪,不同的省、不同的湖、不同的山、不同的茶:

湖南-洞庭湖-君山-君山银针

江苏-太湖-洞庭山-碧螺春

3|好山好水成就了君山银针。

茶,是大自然给我们的馈赠。

我们常说高山云雾出好茶、好山好水出好茶,其实想表达的就是,生态环境好,对茶来说真的很重要。只有茶的“底子”是好的,才可能通过制茶人的技术成全它完整的生命。

君山岛上多为砂质土壤,疏松而肥沃。全年气候温和,空气非常湿润。春夏季湖水蒸发,云雾弥漫,岛上树木丛生,自然环境适宜茶树生长,山地遍布茶园。

这样好的水围绕着这样好的山,形成了绝佳的小气候。君山岛四面环水,无高山深谷,太阳从早到晚照射全岛,阳光中含有较多的红光和黄光,昼夜湿差较小,而地面昼夜温差大,这种小气候特别有利于茶树生长。

4|黄茶和绿茶的区别在哪里?

黄茶不管是外观还是滋味都跟绿茶有点类似,绿茶制作增加一道闷黄的工序,就变成了黄茶。

就像我们炒青菜一样,要炒出绿油油的菜,是不能盖锅盖的,如果盖上闷了一会,菜叶就会发黄,味道也会不太一样。

黄茶的主要制作工序是:鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥

其中的闷黄,分为干闷和湿闷。是指在茶叶杀青揉捻后,或者是干燥过程中,堆积在一起,有的会用布盖住让茶叶慢慢升温。利用湿热的作用,让黄茶产生轻微的发酵,这是形成黄茶“黄汤黄叶”的关键性步骤。

黄茶和绿茶主要有几点区别:

绿茶“清汤绿叶”,黄茶“黄汤黄叶”,这里的汤是指茶汤,叶是指冲泡之后的叶底。

绿茶的刺激性稍强,而黄茶滋味比绿茶醇和,不苦不涩。

绿茶清香,黄茶香气比绿茶浓郁、持久。

图文转载:茶的故事

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