典型黄茶冲泡茶艺——君山银针

时间:2022-12-23 15:11:12 | 浏览:293

君山银针,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫

君山银针,产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。

君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。

君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫。叶底肥厚匀亮。滋味甘醇甜爽,久置不变其味。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。

君山银针茶艺共分为二十一道程序:

一、恭请上座

请各位茶友上座,耐心等待,静心欣赏。

二、芙蓉出水

茶叶是至纯至洁之物,君山银针乃茶之珍品,茶艺小姐冲泡君山银针前先要用清澈透明的泉水清洗双手,请看茶艺小姐的纤纤玉指,犹如芙蓉出水。

三、生火煮泉

茶是灵魂之饮,水是生命之源,茶中有道,水中也有道,宜茶之水“

五诀为:“清、活、轻、甘、洌”。冲泡君山银针水温和水质都是有讲究的。

四、银针出山

湖光秋月两相和,潭面无风镜未磨;遥望洞庭山水翠,白银盘里一青螺。

君山银针需在每年的清明前后5天左右,采摘单一茶芽,经8道工序,历时72小时精制而成,每公斤君山银针大概需要

5万个左右的茶芽。

五、银盘献瑞

看茶如观景,鉴茶如赏玉,君山银针芽头壮实,紧结挺直,芽身黄似金,茸毫白如玉。

六、湘妃洒泪

斑竹一枝千滴泪。君妃二魄芳千古,山竹诸斑泪一人。

相传四千多年前,舜帝南巡,久去未归,其爱妃娥皇、女英寻夫至洞庭山,得知帝驾崩于九嶷山,悲痛欲绝,攀竹哭泣,泪染竹杆,逐成斑竹,不久,二妃忧郁成疾,不治身亡,葬于洞庭山上,由此,洞庭山改名为“君山”。

七、金玉满堂

茶艺小姐将4-5克君山银针投入每个水晶玻璃杯中,金黄闪亮的茶芽徐徐降落杯底,形成一道美丽的景观,恰似洞庭湖中君山小岛的72座山峰,也寓意着各位茶友家庭幸福,生活甜美,金玉满堂。

八、气蒸云梦

“八月湖水平,涵虚混太清,气蒸云梦泽,波撼岳阳城”。我们借助唐代诗人孟浩然这首诗来描述冲水,

茶艺小姐采用凤凰三点头的方法将水冲至七分满。请看玻璃杯上方的浓浓热气,象不象气蒸云梦?而杯中翻腾的沸

水恰似洞庭湖水,惊涛拍岸,正是烟波震撼岳阳城。

九、风平浪静

当沸水冲入杯中后,用玻璃片将杯盖住,保持水温,有利于银针竖立。

十、雾锁洞庭

银针冲泡后,呈现八景奇观,因逐时变幻,需耐心等待,静心欣赏。正是杯中看茶舞,八景呈奇观。请看:杯中的热气形成一团云雾,好象君山岛上长年云雾缭绕。

十一、雀舌含珠

茶芽含有空气,吸水产生气泡,微微张开的茶芽,形似雀鸟之舌。

十二、列队迎宾

茶芽整齐排列,悬浮水面,表示欢迎各位领导、各位来宾、各位茶友的到来。

十三、仙女下凡

茶芽吸水,缓缓降落,恰似天女散花,又似天降伞兵。

十四、三起三落

茶芽沉入杯底,瞬间变化,忽升忽降,“三起三落”,能起落的芽头为数并不多,一个芽头落而复起三次,更属罕见,正是

“未饮清香涎欲滴,三浮三落见奇葩”。

十五、春笋出土

这是银针最有观赏价值的一道景观,也是最后考验的一个阶段,茶芽竖立杯底,如雨后春笋。

十六、林海涛声

茶芽竖立杯底,芽光水色,浑然一体,堆绿叠翠,妙趣横生,轻摇茶杯,茶芽摆动,“林海涛声,隐约可闻。

十七、白鹤飞天

移去杯盖,一股蒸蒸气从杯中升起,犹如一群白鹤升上天空。

十八、敬奉佳茗

君山银针以芽身黄似金、茸毫白如玉而被誉为金镶玉。

十九、玉液凝香

鼻品君山银针,沉积厚重的茶文化书香,有联为证:

“杜少陵五言绝唱”,“范希文两字关情”,“藤子京百废俱兴”,“吕纯阳三过必醉。”

二十、三啜甘露

口品茶之甘甜,回味茶汤“先苦后甜”的滋味,回想茶芽

“三起三落”的现象,回韵景观“上下浮动”的奥理,领悟屈原“上下求索的精神。

二十一、尽杯谢茶

心随白鹤上青天。“君山茶叶贡毛尖,配以洞庭白鹤泉,

“入口醇香神作意,杯中白鹤上青天。” 醉翁之意不在酒,品茶之韵不在茶,茶中有道,品茶悟道。

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