最美丽的黄茶——君山银针

时间:2022-12-23 15:09:03 | 浏览:280

在岳阳,能够打动人的不仅有大名鼎鼎的岳阳楼,还有风光迷人的君山美景,以及被誉为“金镶玉”君山银针。君山银针又称白鹤茶,产于湖南省岳阳洞庭湖中的君山,是中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。又因其成品

在岳阳,能够打动人的不仅有大名鼎鼎的岳阳楼,还有风光迷人的君山美景,以及被誉为“金镶玉”君山银针。

君山银针

又称白鹤茶,产于湖南省岳阳洞庭湖中的君山,是中国十大名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。又因其成品茶芽头茁壮,大小均匀,内呈橙黄色,外裹一层白毫,故得雅号“金镶玉”。

君山银针唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。始贡于五代,宋、明、清代均为贡茶。清代正式定名为君山银针。1954年,君山银针参加德国莱比锡博览会获金奖,1957年被定为全国十大名茶之一。

君山银针的传说

据说“君山银针”茶的第一颗种子还是四千多年前娥皇、女英播下的。后唐的第二个皇帝明宗李嗣源,第一回上朝的时候,侍臣为他捧杯沏茶,开水向杯里一倒,马上看到一团白雾腾空而起,慢慢地出现了一只白鹤。这只白鹤对明宗点了三下头,便朝蓝天翩翩飞去了。再往杯子里看,杯中的茶叶都齐崭崭地悬空竖了起来,就像一群破土而出的春笋。过了一会,又慢慢下沉,就像是雪花坠落一般。明宗感到很奇怪,就问侍臣是什么原因。侍臣回答说“这是君山的白鹤泉(即柳毅井)水,泡黄翎毛(即银针茶)缘故。”明宗心里十分高兴,立即下旨把君山银针定为“贡茶”。君山银针冲泡时,棵棵茶芽立悬于杯中,极为美观的。自此君山银针名声远扬,流芳千古。

君山银针的九不采

采制君山银针的要求很高,其中有九种情况不能采摘;雨天不采、寡水芽不采、冻伤芽不采、紫色芽不采、开口茅不采、空心芽不采、瘦弱芽不采、虫伤芽不采、过长过短芽不采,即所谓君山银针的“九不采”。所以,人们也把采摘君山银针形象地喻为“在黑夜里寻找绣花针’。一般来说,500克银针鲜芽需要采摘芽头5-6万个,2000克鲜芽大概可制作千茶500克,由此可见君山银针的珍贵。

君山银针的鉴赏

有人觉得君山银针是会“跳舞”的茶,其舞动动作为“群笋出土”、“菊花盛开”、“仙鹤迎宾”、“三起三落”、“刀枪林立”,它的舞姿曼妙,阿娜多姿,这是君山银针最为奇特的地方。泡好的君山银针茶,香气鲜嫩清香,滋味甘醇甜和,叶底黄亮匀厚,汤色杏黄明净。

(1)从茶叶的外形上来看,君山银针的优质茶芽头圆实,条索紧结挺直,芽身金黄,满披银毫。

(2)从叶底看,君山银针叶底明亮嫩黄,叶质均匀,以冲泡时银针竖起为优品,以冲泡后银针不能竖立为次品。

(3)从汤色和滋味来看,君山银针汤色橙黄鲜亮,香气清鲜,滋味醇和,甘甜爽滑。

君山银针的功效

使人赏心悦目的君山银针茶之所以珍贵,不仅仅在于它会跳舞,更主要的是它有着奇特的药用养生功能。据研究,君山银针茶蛋白质、氨基酸、维生素、糖类、铁类含量高而咖啡碱比其它茶叶含量低,有抗衰老、抗癌、防治脑溢血、高血压、心血管等疾病,减肥健美、明目固齿、抑菌止痢、缓解糖尿病、提神益思之功效,因此“价压天下”,成为了当今价格最为昂贵的茶叶之一。

(1)君山银针茶性凉,色黄入脾,具有很好的健脾化湿,消滞和中的作用。

(2)君山银针中含有的消化酶和茶多酚对缓解消化不良,食欲不振效果明显,并具有减肥的功效。

(3)君山银针中含有较多的茶多酚、咖啡碱、维生素、可溶糖等营养成分和微生物成分,具有抗癌症、抗衰老、调节机体新陈代谢的作用。

君山银针的贮存

君山银针如果储存不当,很容易就会失去清香而变质,因此要格外注意。在贮存的时候,可用箱子来封存,在箱底铺上捣碎的热石膏,并于上垫两层纸,将茶叶用皮纸分装,切记封好箱盖。石膏应定期更换,以确保干燥的内部空间,这样就可以保证君山银针的优质品味。

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