君山银针是什么茶?如何分辨和冲泡君山银针?

时间:2022-12-23 15:05:31 | 浏览:188

最早产于湖南省岳阳市洞庭湖君山的茗茶之一君山银针,是极具特性的一款茶,其形状如银针般紧致均匀,周身披满白毫,茶芽内呈金黄色,被雅称为“金镶玉”,由此可见其外观靓丽,精致高雅。 君山银针茶早在唐朝时期就声名远播,历史悠久。相传文成公主出嫁时特

最早产于湖南省岳阳市洞庭湖君山的茗茶之一君山银针,是极具特性的一款茶,其形状如银针般紧致均匀,周身披满白毫,茶芽内呈金黄色,被雅称为“金镶玉”,由此可见其外观靓丽,精致高雅。

君山银针茶早在唐朝时期就声名远播,历史悠久。相传文成公主出嫁时特意精选了君山银针茶带入西藏,作为随身物品,可见此茶早已是皇族一脉的心爱之物。在清朝时期君山银针就被列为贡品,奠定了其十大名茶之一的重要地位。

在众多黄茶品系中,君山银针最令人着迷的就在于其绝佳的观赏性,据《巴陵县志》中记载:“君山产茶嫩绿似莲心。”据此君山银针的优质特性跃然纸上,“君山茶色味似龙井,叶微宽而绿过之。”再番描述出其茶色味俱佳,给人以味觉和视觉的双重享受。有人描述君山银针犹如“白银盘里一青螺”,那种天然品质带来的色香味的艺术美感,征服了历代茶友的爱茶之心。君山银针从叶到茶,从冲泡入水每一个环节都令人着迷。观茶品茶,无一不是感官与味觉的最大享受,保有一颗安静祥和的虔诚之心,感受大自然最美的赐予。

若想品味君山银针的醇正口感,须鉴别出真正的君山银针,由芽成茶,君山银针经历了十几天的严格采摘过程,经过不少于78小时的淬炼筛选,最终呈现出来的确是精品佳作。君山干茶,细嗅分辨气味,辨识出茶叶固有的清香气,倘若茶叶香味纯正自然,无异味则为真茶,若带有生硬腥气或其他异味,则为假茶。对于单靠闻香不足以分辨茶品的茶友,可以取少量茶叶用火烤,真茶与假茶的气味一辨可知。

君山银针制茶过程十分严格,茶叶全部由精选芽头制成,芽头白毫满披,精致纤巧。色彩鲜亮靓丽,芽头茁壮,茶芽大小均匀,如同整齐的银针排列,令人赏心悦目。君山银针最为显著的特性就是以开水冲泡后,一根根绿色的茶叶就像是威武庄严的士兵,军姿挺拔地站立在水中,蔚为壮观。高冲之后即使茶叶满满沉入水底,数秒之后依然屹立不倒,翻飞起舞,始终巍然屹立。茶好不好,最终判断还是要靠泡的,一泡便可分辨好茶的属性。

因此如何冲泡君山银针是不得不说的话题,君山银针是十分特殊的黄茶品类,清雅怡人,时而清幽悠长,时而浓郁醉人,其茶香如梦如幻,甚为迷人。另外品鉴君山银针需十分注重观赏性,冲泡技术和程序就格外关键。

  品鉴君山银针最好以清澈的山泉水,茶具选用透明精巧的玻璃杯,或水晶玻璃杯,非常适宜观赏品鉴。

  杯子高度杯口直径都需根据观赏需要仔细斟酌,每杯用茶量约3克左右,太多太少都不利于欣赏茶叶翻舞的姿态。

  品饮初始先开水预热茶杯,洁净茶具,然后擦拭干净,保持干燥,以避免茶芽因吸水而不能很好竖立起来。

  将70摄氏度左右的温开水,先快后慢高冲入盛茶的玻璃杯,山泉水加至1/2处,这样使茶芽浸湿。稍等片刻,再高冲至七八分满,静候。

  静待大约5分钟去掉杯盖。君山银针经过泉水冲泡浸润,可看见茶芽渐次直立,上下沉浮,并且在芽尖上有晶莹的气泡。这是君山银针特有的冲泡氛围,令其他茶叶望而却步的茶叶特性。

君山银针不失为一种以观赏养心为主的特种茶,在观赏中品茗,在品茗中观赏。观赏品茗相得益彰,相映成趣。新冲泡的君山银针先是横卧水面,宛如匍匐在地的春芽,稍息片刻,茶芽纷纷吸水下沉,芽尖瞬间产生气泡,齐刷刷地悬空站立起来,形成一幅极为美观奇妙的画面。

不仅如此,沉入杯底的直立茶芽在气泡浮力的作用下,会再次浮升,之后慢慢下沉,如此反复,上下沉浮,真是妙不可言。轻启杯盖,一缕白雾从杯中冉冉升起,之后缓缓消失。观赏奇妙茶舞景象之后,端杯闻香,心中满是惬意满足,可以专心品茗了。

人生三味一杯里,品罢寸心逐白云。品鉴君山银针,不仅可以赏心悦目还可洗涤心灵,感悟人生,在品茗中得到心灵上的升华。

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