「百草江湖·尝遍百草」黄茶篇——第十四辑:君山银针

时间:2022-12-23 15:02:34 | 浏览:197

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很像一根根银针,雅称"金镶玉"。"金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来

君山银针是中国名茶之一。产于湖南岳阳洞庭湖中的君山,形细如针,故名君山银针。属于黄茶。其成品茶芽头茁壮,长短大小均匀,茶芽内面呈金黄色,外层白毫显露完整,而且包裹坚实,茶芽外形很像一根根银针,雅称"金镶玉"。"金镶玉色尘心去,川迥洞庭好月来。"君山茶历史悠久,唐代就已生产、出名。据说文成公主出嫁时就选带了君山银针茶带入西藏。


君山银针始于唐代,清朝时被列为"贡茶"。据《巴陵县志》记载:"君山 产茶嫩绿似莲心。""君山贡茶自清始,每岁贡十八斤。""谷雨"前,知县 邀山僧采制一旗一枪,白毛茸然,俗称"白毛茶"。又据《湖南省新通志》 记载:"君山茶色味似龙井,叶微宽而绿过之。"古人形容此茶如"白银盘 里一青螺"。

清代,君山茶分为"尖茶"、"茸茶"两种。"尖茶"如茶剑,白毛茸然,纳为贡茶,俗称"贡尖"。君山银针茶香气清高,味醇甘爽,汤黄澄高,芽壮多毫,条真匀齐,白毫如羽,芽身金黄发亮,着淡黄色茸毫,叶底肥厚匀亮,滋味甘醇甜爽,久置不变其味。冲泡后,芽竖悬汤中冲升水面,徐徐下沉,再升再沉,三起三落,蔚成趣观。


品鉴

君山银针是产于湖南地区,属于湘黄茶

君山银针采摘始于清明前三天左右,成品茶按芽头肥瘦、曲直,色泽亮暗进行分级。以壮实挺直亮黄为上。优质茶芽头肥壮,紧实挺直,芽身金黄,满披银毫;汤色橙黄明净,香气清纯,叶底嫩黄匀亮。实为黄茶之珍品。


君山银针


外形:芽头茁壮、紧实而挺直、白毫显露,茶芽大小长短均匀、形如银针


色泽:黄绿鲜亮、油润光亮

汤色:橙黄、杏黄色、黄而明亮


香气:清香高长、清香鲜爽、细而持久


滋味:甘甜醇和


叶底:黄亮匀齐、叶质柔软厚实


冲泡方法:

1、备具:君山银针因其冲泡时特有的形态变化特别适合用玻璃杯进行冲泡。选用高度10-15厘米玻璃杯,冲泡以山泉水为佳。

2、温杯、投茶:开水温杯,每次投入的茶叶量不宜超过5g。

3、冲泡:君山银针冲泡不能使用刚刚烧开的开水,应在烧开后晾凉至70℃左右,缓慢浸水,待倒至一半水位时让水充分浸透茶芽,15秒后再次补水至7分,盖盖。

4、品饮:在君山银针冲泡五分钟以后去掉杯子盖,这时可以看到茶芽已经渐渐陡立,而且上下沉浮,芽尖上有晶莹的气泡,观赏茶芽变化以后可以取出茶汤慢慢品饮,一次取出的茶汤不能超过茶汤总量的二分之一。

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