和光同尘,喝了一泡茶友寄来的白毫银针,3个细节抓出了“李鬼”

时间:2022-12-23 14:19:22 | 浏览:166

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》热得地面几乎要烤焦的午后,坐在窗台边,喝一杯茶。李麻花翻柜子,翻出几泡早先包好的茶来。有白茶有岩茶有红茶,她问,喝哪个?这是我们的习惯,喝茶就像翻牌子,翻到谁就是谁。我看了看,

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

热得地面几乎要烤焦的午后,坐在窗台边,喝一杯茶。

李麻花翻柜子,翻出几泡早先包好的茶来。

有白茶有岩茶有红茶,她问,喝哪个?

这是我们的习惯,喝茶就像翻牌子,翻到谁就是谁。

我看了看,那柜子的角落,还摆放着一泡茶,遂伸手取出来,呀,是茶友寄来的。

寄来请我帮忙试试的。

好久了,居然早已经忘记了它,让它尘封在此。

羞愧,辜负了茶友的信任。

于是,取出来,泡了喝。

《2》

先看了看干茶。

喝茶之前,必定是要先看的。

如果不看,盲目喝进去,有可能会把一些不能喝、不该喝的茶喝下肚去,这可不太好。

故而,建议列位看官,不管喝什么茶,先看,看过,观察过再喝,这才是对自己负责任。

茶友寄来的这款茶,我也细看了一下。

先是感觉芽头有点瘦小,不过这个因素可以先放一边,毕竟,有一些特殊的年份,福鼎白茶的芽头瘦小些,也算正常。

第二感觉,是芽头上的白毫,有点掉。

有点脱毫的感觉。这不太正常。

正常情况下,新白毫银针上的白毫,应该多,应该密,应该紧实,应该像白雪覆盖一般,白茫茫一片。

哪怕到了陈年白毫银针的阶段,甚或到了老白毫银针的阶段,白毫略有脱落,这“脱发”量也应该有限,比如掉落三分之一,等等。

除非这款老银针或者陈年银针,受到各种折腾——装在静电的铝袋里四处旅行,在静电的作用下,这茶上的白毫受电力的作用大量掉落;或者这款银针被当成了样品,天天被围观,被捧起来察看,被手捏掌搓,被各种端详,各种闻嗅,甚至还用茶则装出来,放在桌面上,展示个半天......

遭遇这些“满清十大酷刑”之后,这白毫银针上原先浓密紧实的白毫,才会一点点脱落,从一个满披白毫的发量大王,变成一个班秃全秃的可怜“小老头”,颜值不在,风华不再。

《3》

接着是闻。

千万别小看了闻这个步骤。这个步骤也是极重要的。

中医讲望闻问切,烹饪讲究色香味,不管哪行哪业,气味,嗅觉,都十分重要。

这个在我们刑侦上是极有实践性的。‘

比如某犯罪嫌疑人,化妆技术炉火纯青,伪装得极为巧妙,连经验丰富的刑侦人员都被骗过了,但是,放心,他骗不过狗狗。

精心伺养和训练出来的警犬,能通过嗅觉,把这隐藏颇深的嫌疑人,从千万人之中,给闻出来,不给他逍遥法外的机会。

对待茶叶也是一样。

有一些茶,隐藏颇深,有一些茶,外表看上去没问题,但一闻,满鼻子怪味道,一下子就能把人熏晕。

还有一些茶,初闻没什么事,凑上去细细闻,多闻一会儿,那阵子巧克力味,就飘扬出来了。

故而,喝茶之前,干茶,一定要闻气味。

如果有不好的气味,那就果断别喝了。

免得喝到没有存好的茶,伤身伤心。

茶友的这款银针,我便是从中闻到了一股子细细的,巧克力味。

很淡,很浅,但是一闻便能闻得出来。

有些人闻了,可能不知道这就是巧克力味,以为是白毫银针的固有气味,便大胆喝下去了。

而有些人闻了,但闻不出这股细幽至极的气味,忽略了它,便也就囫囵喝下去了。

可见,喝茶必定要细心些。

才可以喝到精髓所在。

《4》

当然最后,我还是冲泡了茶友的这款茶。

虽然明知道这款茶有问题,虽然它掉毫又有巧克力味,想来应该是在一个极通风的地方呆了比较久,还被各种展示过,在各色人等的手中转来转去过,就像陈圆圆说自己,就是一件器物,谁有能力谁就能抢走。

但,茶友的信任胜于一切,硬着头皮,村姑陈还是泡了喝一次。

不喝,怎么能完整地说出对这款白毫银针的感受呢?

单看外观,毕竟只是表层的观感,要想探察到更深层次的东西,还得喝。

佛说,我不入地狱,谁入地狱。

喝。

沸水泡了它。

盖香是巧克力味,浓浓的。但可能没有喝过真正的福鼎白茶、没有喝过真正的福鼎白毫银针的、没有喝过储存良好的老白毫银针的茶友,不会辨识得出它是巧克力味,只会觉得,这是老银针的味道。

一声叹息。

看来,老银针的科普之路,还任重而道远。

其实,要想把一款银针存出巧克力味来,很简单——拿一罐子白毫银针,随便放在桌上,时不时打开,让它通风,两三个月之后,这银针就是妥妥的巧克力味了,都不必等上三年五年那么久——含水量超标的白毫银针,自然过度发酵,自然就生成巧克力味了。

不信?测一测这银针的含水量便知。

除了巧克力味,盖香上还有清淡的毫香(一股干竹叶的香气),以及淡淡的药香。

可见年份也不一定浅,并没有做旧,只是,没存好含水量过高了而已。

当然也有一种可能,当时做茶的时候,这银针就没有做到干度达标(旧国标规定含水量要低于7%,新国标规定含水量要低于8.5%),故而存放时间一长,自身水分与空气中水分大量结合,便生成巧克力味了。

《5》

巧克力味的银针,汤水是寡淡的。

当然,前提是必须得喝过真正的老白毫银针,有对比,才知道稠和淡的区分。

就像喝酒,必须得喝过真茅台,才能一口就把假茅台给辨别出来。

如果喝了二十年,都在喝假茅台,那么,就算喝到一瓶真货,也会一口咬定是假的——跟我喝了这么多年的茅台味道不一样嘛。

可见,能懂茶,懂辨茶,前提便是,一定要喝过真货,喝过高货,喝过好茶。

有了这些好茶打底,劣质茶一喝,才会辨识得出。

认识了李逵,见到李鬼,才能一巴掌拍死他。

【后记】

真诚地跟茶友反馈了喝这款银针的感受。

包括对年份的认识,对品质的认知,对产区的认识。

是福鼎的大致是没错了,年份大约在2018前后,含水量嘛,肯定是超标的,如果不是没存好,便是做的时候水没做干透。

另外,在外展示的时间过久,掉毫厉害,养分嘛,也损耗了大半。

茶友关心的是,还能喝吗?

其实,我个人是肯定不愿意喝的,但茶友毕竟是真金白银买回来的,不喝岂不更伤心?

只能委婉建议,可以喝,但少喝为宜。

实在想喝,就煮吧。

不建议存了,含水量超标的银针,没有太大的陈化价值。

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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