教你3种存白毫银针的方法,不花冤枉钱,未来存出好喝的老白茶

时间:2022-12-23 13:53:29 | 浏览:145

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》昨天傍晚,有位江苏茶友在喝茶时发现自己一直舍不得喝的2013白毫银针,打开之后竟是浓重的巧克力味。刚一打开,这股低沉偏闷的气味就飘了出来。不像巧克力糕点那般香甜,而是一股说不上

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

昨天傍晚,有位江苏茶友在喝茶时发现自己一直舍不得喝的2013白毫银针,打开之后竟是浓重的巧克力味。

刚一打开,这股低沉偏闷的气味就飘了出来。

不像巧克力糕点那般香甜,而是一股说不上来的,类似变质巧克力的奇怪味道。

因为看过我们的文章,茶友知道,这罐白毫银针算是存废了。

伤心惋惜之下,茶友特意用手机编了几段文字。

将她的存茶经历,仔细回顾了一番。

接着编辑发送了过来。

请我们参考一二,这是哪里出了问题。

《2》

茶友的存茶经历,完整内容附文如下:

【存茶地点】江苏常州,亚热带季风气候。

【气候特点】春夏之交多雨水,梅雨季明显,夏天高温多降水,秋冬季节干燥,遇到台风天时,会连着下好几天的雨。

【存茶微环境】家里是住平层,装修时做了开放式厨房,没有专门储物间,担心茶叶放在客厅受到杂味干扰,之前买的白毫银针、白牡丹等,特意放在公司。17层楼,存放办公物品的房间推门进去不太湿,通风效果也很好,室内有排气,只是西侧有一面落地玻璃,下午三点过后会晒进来一会。

【存茶包装】剩下半斤左右的2013白毫银针,放在大号密封袋(厚塑料、内有遮光内膜)+纸箱+保鲜膜包着外箱。

所有的包装套好后,放在有门的推拉柜里,隔墙离地,密封防潮。

【存茶结果】半年之前喝,发现一切转化很顺利,药香、稻谷香明显,茶味稠滑,香气很足。当时在场喝茶的客人,也表示这茶不错,很好喝。

但那次打开后,拆掉了保鲜膜,纸箱随手合拢在一起,没有找到透明胶带封箱,继续放回柜子。

【存茶结果(续)】上周一拆开后发现,经过了一个夏天后,茶香彻底面目全非,生出了浓重的巧克力味。茶味变得很薄,回味很弱,不再甘醇,一点香气都没有。

《3》

可以看得出,那位江苏的茶友姐姐,对待存茶的态度很是认真严谨。

这份存坏变质白毫银针的“病历档案”,记录完整。

按我们的猜测,对方之所以将那款白毫银针存坏变味,原因如下。

一方面是存茶环境影响。

存放在17楼办公室的白茶,人体感觉不潮湿,不意味着室内湿度过关。若是长期超过60%-70%,对存茶同样不利。

另外,白茶储存环境不需要通风,只要有定期打扫,室内不至于长期空气不流通,生出灰尘味、闷味,干燥洁净存放即可。

同时,对方也有提到,那间储存办公杂物的房间,存在西晒问题。

这个夏天的天气有多热,大家都有目共睹。

如果室内没有空调,再加上太阳西晒,阳光透过落地玻璃窗后,一点也不隔热,整个室内就像“蒸笼”那样, 极端室温估计超过30-35℃,又闷又热。

而白茶储存的室温要求阴凉为主,尽量别超过25℃。普通民房的墙体较厚,隔热效果尚佳,而办公商业楼的情况复杂。若是采用大面积透光的玻璃材质做墙体,根本无法抵挡高温。

综上,又闷又热的环境是摧残掉这半斤2013白毫银针的导火索。

另一方面则是存茶包装不当。

长期存白茶,建议用三层包装法。

但这里提到的“三层包装”是专有名词,指瓦楞纸箱+食品级塑料袋+食品级铝袋。

并非茶友的保鲜膜+纸箱+密封袋。

尤其在存茶期间,中途开箱取茶后没能及时密封,进一步放松存茶防潮警惕。

拆掉了保鲜膜,也没严实封箱。

相当于只是捏紧了自封袋的密封口,仅用单层包装去储存白毫银针。

考虑到密封袋存茶防潮性能有限,不适合长期存茶。

短期保存,临时将茶叶分装在密封袋内。

存放三、五个月,尽早喝完,估计影响不大。

但存放时间一长,跑气受潮风险严重增大,不得不防。

《4》

长期存白毫银针,正确做法是什么?

选对三层包装的材质。

最外层,标准5层瓦楞纸厚的纸箱。

中间层,厚实的、达到食品安全级的塑料袋。

最内层,厚实又遮光的食品级铝袋。

撑开纸箱,分别套进两层内袋后,往里装入白毫银针。

装茶结束,轻轻抖动袋子边缘,减少包装袋内的空隙,再用绳子绑紧铝袋的袋口。

再下一步,重复上述操作,绑紧塑料袋的袋口。

内袋密封包装结束,用胶带将纸箱的四周边缘缝隙统统封上。

“有缝就封”,更能严实密封。

经过三层包装打包后,可以参考茶友的做法,放在架子上或柜子里,离墙离地储存。

如果您收到的白茶,已经严格采用三层包装密封。

那么,拆开验收后,恢复原样密封即可。

有时候,商家会额外附送密封袋,供应日常喝茶短期密封。

这时千万别将铝袋、塑料袋拆掉丢掉,将全部白茶放进密封袋内。

这样做,起不到长期储存白茶的效果!

《5》

密封袋存白茶,适合“临时分装”与“短期存茶”。

日常生活里,密封袋(或者称自封袋)的出现频率很高。

外形是个四方的袋子,上方设有拉链密封条。

轻轻一扯,就能拉开。

慢慢捏紧,又能再次合上,取茶过程很是方便。

但这种密封袋的使用期,却是有限的。

装在密封袋内的白毫银针,最好3-5个月内喝完。

若是当地气候比较潮湿,更该早点喝掉。

早喝完,早安心。

若想长期储存下去,就得更换包装,用三层包装存茶。

因为,密封袋的拉链条在多次开合后,橡胶塑料受到磨损与老化的双重影响,极易老化。

很容易遇到捏不紧的问题。

稍微粗心一些,一捏而过时,没能认真检查,留有一道口子没封紧。

又或者,再三检查确认捏紧合拢后,没过多久又崩出缝隙,导致袋子内的茶叶跑气受潮,存出所谓的巧克力味白毫银针,那就太可惜了!

《6》

除了密封袋外,铁罐也是日常短期存白茶的好帮手。

只不过,用铁罐存白毫银针,有不少细节需要多留心。

吃了零食,剥了水果后,若是手上还残留有零食味,没有洗手,或者洗手后没有擦干水分,这时不适合心急开罐取茶。

湿手取茶,意味着罐内剩下的茶叶,放不了多久就会变味。

存茶的罐子不要为了泡茶方便,随手放在茶桌边上,紧挨着烧水壶。

日常泡茶/煮茶时,茶桌旁的空气湿度很大。

对于好茶储存并无益处。

还是放在干燥洁净的柜子里,存茶更安心。

另外,针对铁罐存茶的特殊性,茶友们千万别“裸罐存茶”。

铁罐里面再套上一层塑料袋后,再装入茶叶。

紧接着绑紧袋口,或者用上密封夹“夹紧”袋口后合上盖子。

双重保险,存茶防潮更可靠。

《7》

和密封袋存茶的做法类似。

铁罐包装的白毫银针若是数量不多,仅是50-150克左右。

长期存放时,既达不到团队陈化效果,又不如三层包装那样密封。

为了喝到出色茶味,这样的罐装白毫银针建议尽早喝掉。

早点喝完,落肚为安。

白茶里,谈到白毫银针的存茶,经典做法有三点。

一是三层包装密封。

一是密封袋储存。

一是铁罐储存。

值得注意的是,三层包装,大箱存放,针对的是“长期藏”。

而铁罐和密封袋存茶,侧重“短期存”。

大箱封存的白茶,日常不建议频繁开箱翻动,干扰后期储存转化。

短期临时存放的白毫银针,尽早喝完,才能避免跑气浪费。

区分出长期藏茶与短期存茶的不同。

存茶目标越具体,越能顺利存好茶,喝好茶!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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