茶摊儿小课堂:黑茶金花正解,厉害了我的花儿

时间:2022-12-18 21:55:15 | 浏览:348

每次喝到黑茶,都会被它独有的醇香吸引。久而久之,也就开始独宠黑茶。宠爱第一步:经常喝它!宠爱第二步:尝试了解它。在了解的过程中,小编就发现,黑茶的内层有很多黄色物质,类似于...霉菌。第一次看见的时候,真的就以为茶坏了,还找卖家理论了很久。

每次喝到黑茶,

都会被它独有的醇香吸引。

久而久之,

也就开始独宠黑茶。

宠爱第一步:

经常喝它!

宠爱第二步:

尝试了解它。

在了解的过程中,

小编就发现,

黑茶的内层有很多黄色物质,

类似于...霉菌。

第一次看见的时候,

真的就以为茶坏了,

还找卖家理论了很久。

自那时候才知道,

原来那是金花!

相信还有很多朋友是不了解金花的,

那今天咱们就聊聊黑茶的金花。

避免你下次丢了金花黑茶这宝贝,

还有损你爱茶人的颜面。

作为六大茶类之一,

黑茶有着悠久而又深厚的文化底蕴。

相对来说,喜爱喝黑茶的茶人还是少的,

一般边藏地区的人喝的较多,

因为他们需要从茶叶中汲取维生素等成分,

以补充食物所不能带给他们的营养成分,

并且刮出食用肉食所沉淀的油腻。

黑茶有个很显著的特点,

就是在自然环境中越陈越香。

于是金花这种有益菌就出现了。

其实,金花的真正的名字叫冠突散囊菌,

异名是冠突曲霉。

也正是这种霉菌,

使得黑茶有了不同于其他茶的独特口感。

特别是在茯砖茶中,

有些能看到很分明的金黄色颗粒,

色泽鲜艳,不含杂菌。

干茶嗅一下,会有一股很分明的霉菌味,

茶人一般称之为菌香味。

这种霉菌能消除人体内的不良自由基,

黑茶之所以能消解脂肪,抗氧化,

很大一部分就是跟金花有关。

湖南农业大学茶学系教授、国家科学进步二等奖获得者刘仲华教授在分子水平上已经充分证实:“金花菌是一种抑制作用极强的强势菌种,只要它生长出来,其它杂菌就被抑制了。”

有研究结果表明,

金花菌还能有效抑制肠癌、

胃癌以及肝癌细胞的扩张。

金花,是湖南黑茶中茯砖茶特有的一特点。

茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、

压制定型、发花干燥、成品包装等工序。

其压制程序与黑、花两砖基本相同,

其不同之点是在砖形的厚度上。

因为茯砖特有“发花”工序,

所以除很多必要条件外,

还有一个重要的条件是

要求砖体松紧适度,

便于微生物的繁殖活动。

茯砖与黑、花两砖另一个不同之点,

是砖从砖模退出后,

不直接送进烘房烘干,

而是为促使“发花”,

先包好商标纸,再送进烘房烘干。

烘干的速度不要求快干,

整个烘期比黑、花砖长一倍以上,

以求缓慢“发花”。

茯砖茶外形为长方砖形。

特制茯砖砖面色泽黑褐,

内质香气纯正,滋味醇厚,

带有一种特殊的“菌花香”,

汤色红黄明亮,叶底黑褐尚匀。

普通茯砖砖面色泽黄褐,

内质香气纯正,滋味醇和尚浓,

汤色红黄尚明,叶底黑褐粗老。

一般黑茶中金花长得好的,

茶的滋味会更加醇和,苦涩味降低,

有些甚至感觉不到苦涩味,解油腻,

助消化的功效也相对较好。

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