时间:2022-12-18 22:01:38 | 浏览:1253
懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。
茶友“记忆中的人”给懂茶帝发来一款普洱茶(见下图),问道:“能不能帮我看看这款茶叶是不是霉了,能不能喝?用手电一打撬过的地方,黄黄的粉末有点吓人。”
小懂从图片看,这茶还是有点恐怖的,为了搞清真实的原因,小懂专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶17年的资深人士邓爱军。
邓老师说,这款茶有点像轻微霉变了,其原因就是进烘房时间太短了。专业茶厂进行压制的时候,成型的茶饼会进行低温干燥的,一般温度会控制在45℃以下,干燥期为50小时左右。如果空气湿度过大,会70小时才彻底干燥。那浅黄色的一片,有点轻微霉变的现象。
茶饼的霉变,一般有两种可能:一种是由外到内发霉,这种情况先从饼面发霉,大多是仓储原因导致的。茶饼湿仓受潮太久,就会发霉,好一点的,饼面发霉,饼里不会发霉;严重的里外都发霉,饼面更严重,饼里稍轻一些。
另一种就是压饼后干燥不够,饼面可能干燥度够了,但饼里还不够,导致茶饼夹层里率先霉变。茶友“记忆中的人”遇到的就应该是这种情况。
▲普洱茶压饼后都需要干燥
另外,有人会说,茶友看到饼里黄黄的粉末,会不会是金花呢?
小懂想说,安化黑茶茯砖茶的发花,是人工发花的,如果普洱茶自然存储状态下要生长金花,需要满足很多温湿度条件,只可偶得,概率是非常低的。如果你在普洱茶饼里看到黄黄的粉末,首先要有怀疑精神哦,万一把黄曲霉菌当做金花,你可就惨了。
金花与霉菌的区别
金花与霉菌在外形上不好分别,常人难以分辨,可以从几个角度去看:从外形来看,霉菌是丝状成片分布,呈黄色,通常分布在饼面一角,霉菌在14-21天时面积就可达4cm-6cm,高约0.5-1cm,茶饼本身霉变发粘,叶间界面不清楚,茶色深黑。
霉变过又干燥存储的茶,霉菌体干缩,形状不规则,且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部,成点状颗粒,呈金黄色,茶面偶尔能看到十几个金花扎堆分布,但花体清晰,花间界面清楚。
两种茶冲泡后区别明显,霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊,味道有极强的、呛人的霉味,4-5泡后汤色极淡而且显得浑浊,而有金花茶的茶味更适口,并有圆顺爽滑口感,有金花特有的甜香,茶色红亮,不会有明显的浑汤,而且很耐泡哦!
当然,这些只是简单的经验分享,要想准确无误地区分金花和霉菌,还是需要多喝、多看,不断总结经验,才可以实现滴!
(懂茶帝,邀请专业人士为您答疑,可添加懂茶帝公号,随时随地提问哦!)
一、沪深创三指:高开盘升,次低红盘8月17日,三大股指:沪深:早盘:探底回升。二、沪深创阳棒:三指盘升,0指下跌沪深创阳棒,沪指报329253点涨045%,深指报1259546点涨101%,创指报277791点涨17%。
N海都全媒体记者 董加固21日,记者从泉州市安溪县得知,以安溪铁观音“香气秀觉”为创意的全球首届安溪铁观音元宇宙大会,将于8月23日在泰国曼谷举办,大会将通过“网页、移动、元宇宙”三端融合的方式进行全球直播。 当天,海外“福茶驿站”落户曼谷
自备几种材料让你实现奶茶自由味道一点不带差的1.最火冰鲜柠檬水冰块半杯柠檬2片(最好捣两下)糖浆适量纯净水加满2.永不过时珍珠奶茶冰块1/4杯糖浆适量珍珠适量红茶泡水2/3杯(茶包茶叶均可泡)牛奶加满3.御。
澎湃特约评论员土土绒又是一条让人看不懂的新闻。8月18日,网红奶茶茶颜悦色在南京开业,一大早还没开门店铺外就排起长队。开业大约半小时左右,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。茶颜悦色南京景枫游园会店@江宁公安在线图因为生意过于火爆
8月18日,茶颜悦色在南京地区的两家店面同时开业,大量市民顶着酷暑排队购买,甚至造成拥堵。营业半小时左右,茶颜悦色新街口店铺所在商场贴出告示称,“今日茶颜已售罄,此门关闭,。据店方估计,平均排队时长约需5小时。
8月19日早间,茶颜悦色通过微信公众平台发文称,因为一杯奶茶,引起大家太多不必要的讨论,叨扰了大家的视线,也给南京带来了一场风波。对此,公司深感抱歉。8月18日午间,南京市公安局江宁分局官方微。8月18日上午,茶颜悦色南京地区两家店面首开业。
8月18日上午,茶颜悦色南京地区两家门店首次开业,开业仅半个小时,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。然而更离谱的是,在部分平台上,代购一杯奶茶的价格被炒到了200元 ...... 这引发了舆论的广泛关注。
8月18日,网红奶茶茶颜悦色在南京开业,一大早还没开门店铺外就排起长队。开业大约半小时左右,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。南京市公安局江宁分局@江宁公安在线于11时许发布警方提示:目前江宁区景枫商场新开业饮品店排队人员仍然较多,
蒋璟璟8月18日,茶颜悦色南京两家门店同时开业,上演了火爆的排队盛况。“南京茶颜悦色开店前5分钟售罄”、“南京茶颜悦色开业半小时后停业”、“南京抽调警力维护茶颜排队秩序”等话题频频登上微博热搜。不过,如此不同寻常的状况也引发了网友关于茶颜悦
据荔枝新闻报道称,一大早店还没开门,人们已在门口排起长队,更是有人4点半就开始排队。作为全国知名的“网红奶茶”,茶颜悦色每次在长沙之外的地方开店,就会引起轰动。8月18日上午,茶颜悦色在南京正式开业,相关话题冲上热搜榜。