这个茶饼里的黄粉末,是金花还是发霉?

时间:2022-12-18 22:01:38 | 浏览:1253

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。茶友“记忆中的人”给懂茶帝发来一款普洱茶(见下图),问道:“能不能帮

懂茶帝,邀请专业人士为茶友答疑解惑。我们的原则是:不忽悠,不卖弄,不恶意攻击,不刻意美化,只是客观、中立地回答您的问题。即使是一些没有标准答案的问题,我们也会尽量做到客观。

茶友“记忆中的人”给懂茶帝发来一款普洱茶(见下图),问道:“能不能帮我看看这款茶叶是不是霉了,能不能喝?用手电一打撬过的地方,黄黄的粉末有点吓人。”

小懂从图片看,这茶还是有点恐怖的,为了搞清真实的原因,小懂专门请教了西双版纳制作、研究普洱茶17年的资深人士邓爱军。

邓老师说,这款茶有点像轻微霉变了,其原因就是进烘房时间太短了。专业茶厂进行压制的时候,成型的茶饼会进行低温干燥的,一般温度会控制在45℃以下,干燥期为50小时左右。如果空气湿度过大,会70小时才彻底干燥。那浅黄色的一片,有点轻微霉变的现象。

茶饼的霉变,一般有两种可能:一种是由外到内发霉,这种情况先从饼面发霉,大多是仓储原因导致的。茶饼湿仓受潮太久,就会发霉,好一点的,饼面发霉,饼里不会发霉;严重的里外都发霉,饼面更严重,饼里稍轻一些。

另一种就是压饼后干燥不够,饼面可能干燥度够了,但饼里还不够,导致茶饼夹层里率先霉变。茶友“记忆中的人”遇到的就应该是这种情况。

▲普洱茶压饼后都需要干燥

另外,有人会说,茶友看到饼里黄黄的粉末,会不会是金花呢?

小懂想说,安化黑茶茯砖茶的发花,是人工发花的,如果普洱茶自然存储状态下要生长金花,需要满足很多温湿度条件,只可偶得,概率是非常低的。如果你在普洱茶饼里看到黄黄的粉末,首先要有怀疑精神哦,万一把黄曲霉菌当做金花,你可就惨了。

金花与霉菌的区别

金花与霉菌在外形上不好分别,常人难以分辨,可以从几个角度去看:从外形来看,霉菌是丝状成片分布,呈黄色,通常分布在饼面一角,霉菌在14-21天时面积就可达4cm-6cm,高约0.5-1cm,茶饼本身霉变发粘,叶间界面不清楚,茶色深黑。

霉变过又干燥存储的茶,霉菌体干缩,形状不规则,且色呈褐色。而金花通常在茶饼或砖内部,成点状颗粒,呈金黄色,茶面偶尔能看到十几个金花扎堆分布,但花体清晰,花间界面清楚。

两种茶冲泡后区别明显,霉变茶汤色碳黑或棕黑并浑浊,味道有极强的、呛人的霉味,4-5泡后汤色极淡而且显得浑浊,而有金花茶的茶味更适口,并有圆顺爽滑口感,有金花特有的甜香,茶色红亮,不会有明显的浑汤,而且很耐泡哦!

当然,这些只是简单的经验分享,要想准确无误地区分金花和霉菌,还是需要多喝、多看,不断总结经验,才可以实现滴!

(懂茶帝,邀请专业人士为您答疑,可添加懂茶帝公号,随时随地提问哦!)

相关资讯

「财富晚茶」今朝收盘:盘点个股。三元股票:券商上涨,有硅下跌

一、沪深创三指:高开盘升,次低红盘8月17日,三大股指:沪深:早盘:探底回升。二、沪深创阳棒:三指盘升,0指下跌沪深创阳棒,沪指报329253点涨045%,深指报1259546点涨101%,创指报277791点涨17%。

以安溪铁观音为原型!首部科幻元宇宙电影《少女茶王》将开拍

N海都全媒体记者 董加固21日,记者从泉州市安溪县得知,以安溪铁观音“香气秀觉”为创意的全球首届安溪铁观音元宇宙大会,将于8月23日在泰国曼谷举办,大会将通过“网页、移动、元宇宙”三端融合的方式进行全球直播。 当天,海外“福茶驿站”落户曼谷

六款热门奶茶超简单自制方法

自备几种材料让你实现奶茶自由味道一点不带差的1.最火‬冰‬鲜‬柠檬‬水‬冰块半杯柠檬2片(最好捣两下)糖浆适量纯净水加满2.永不过时‬珍珠奶茶‬冰块1/4杯糖浆适量珍珠适量红茶泡水2/3杯(茶包茶叶均可泡)牛奶加满3.御。

马上评丨奶茶炒到200元,还是用来喝的吗?

澎湃特约评论员土土绒又是一条让人看不懂的新闻。8月18日,网红奶茶茶颜悦色在南京开业,一大早还没开门店铺外就排起长队。开业大约半小时左右,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。茶颜悦色南京景枫游园会店@江宁公安在线图因为生意过于火爆

200元一杯的奶茶背后可能是什么?

8月18日,茶颜悦色在南京地区的两家店面同时开业,大量市民顶着酷暑排队购买,甚至造成拥堵。营业半小时左右,茶颜悦色新街口店铺所在商场贴出告示称,“今日茶颜已售罄,此门关闭,。据店方估计,平均排队时长约需5小时。

“惊动”黄牛的奶茶,也惊掉了我们评论员的下巴……

8月19日早间,茶颜悦色通过微信公众平台发文称,因为一杯奶茶,引起大家太多不必要的讨论,叨扰了大家的视线,也给南京带来了一场风波。对此,公司深感抱歉。8月18日午间,南京市公安局江宁分局官方微。8月18日上午,茶颜悦色南京地区两家店面首开业。

奶茶200元一杯?茶颜悦色又道歉了

8月18日上午,茶颜悦色南京地区两家门店首次开业,开业仅半个小时,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。然而更离谱的是,在部分平台上,代购一杯奶茶的价格被炒到了200元 ...... 这引发了舆论的广泛关注。

奶茶炒到200元一杯?道歉了

8月18日,网红奶茶茶颜悦色在南京开业,一大早还没开门店铺外就排起长队。开业大约半小时左右,就因人流量过大造成拥堵,不得不暂停营业。南京市公安局江宁分局@江宁公安在线于11时许发布警方提示:目前江宁区景枫商场新开业饮品店排队人员仍然较多,

封面评论 | 网红奶茶这门生意,气氛换不来长存

蒋璟璟8月18日,茶颜悦色南京两家门店同时开业,上演了火爆的排队盛况。“南京茶颜悦色开店前5分钟售罄”、“南京茶颜悦色开业半小时后停业”、“南京抽调警力维护茶颜排队秩序”等话题频频登上微博热搜。不过,如此不同寻常的状况也引发了网友关于茶颜悦

凌晨4点就有人排队,黄牛代购200元1杯!知名奶茶店又冲上热搜

据荔枝新闻报道称,一大早店还没开门,人们已在门口排起长队,更是有人4点半就开始排队。作为全国知名的“网红奶茶”,茶颜悦色每次在长沙之外的地方开店,就会引起轰动。8月18日上午,茶颜悦色在南京正式开业,相关话题冲上热搜榜。

友情链接

天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控UFO飞碟探索网天龙八部之乔峰传电影网卢森堡旅游网丹麦旅游网快递信息网阳江新闻网睡眠健康知识网理财投资网今日铜陵韦尔股份A股今日聊城万科A股贵州茅台A股scratch少儿编程新乡新闻头条网安阳新闻头条网今日蚌埠今日东营TCL科技A股山西汾酒A股开封新闻头条网内江新闻头条网剑南春股票网益阳头条新闻网晨光股份A股潮州新闻头条网杭州旅游网以色列旅游网南宁分之道官网梅州今日新闻网
十大名茶网-专业十大顶级茶叶排名、高端茶叶品牌排行榜、高档茶叶品牌大全、十大顶级茶叶、世界顶级茶叶排名、十大茶叶公司排名、十大茶叶连锁店、老字号茶叶店品牌大全资讯网。
十大名茶网 p2928.cn©2022-2028版权所有