带金花的茯砖茶火了,你知道怎么判断茯砖茶的年份吗

时间:2022-12-18 22:06:38 | 浏览:324

“金花”一直以来作为安化黑茶中茯砖茶的标志性特征,茯砖茶里长“金花”,是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺,这道工艺为茶砖创造了一个时间相对较长,而且适合“金花”生长的环境。但是对于如何判断不同年代的茯砖茶,很多人却抓破了脑袋,

“金花”一直以来作为安化黑茶中茯砖茶的标志性特征,茯砖茶里长“金花”,是因为茯砖茶的加工工艺中有一个专门的“发花”工艺,这道工艺为茶砖创造了一个时间相对较长,而且适合“金花”生长的环境。

但是对于如何判断不同年代的茯砖茶,很多人却抓破了脑袋,其实方法很多,而且很简单。

一、看外包装

不同年份的茯砖茶的外包装材质、标签字样、商标均不相同。

二、原料构成

早期的茯茶用料十分考究,大部分都是选用纯正安化黑茶为原料,叶片大,叶张肥厚,色泽黑褐油润,均匀一致。

而自1983年后,茯茶拼配用料部分采用平地茶原料,叶张薄、瘦,含梗较多(15%以上),色泽也较黄褐,欠均匀一致。

三、金花色泽

刚出烘的新茯茶,砖身内有大量的金黄色颗粒,形似"米兰"。但是随着陈放时间的延长,金花不仅不会越来越多,相反会逐步萎缩变白,三十年的茯茶的话已基本见不到金花留下的痕迹,只是隐约可见一些分布凌乱的白色斑点。

四、色香味特征

茯茶通过开汤审评,可以大体判断出所产年代的特征。一般情况下:茯茶陈放的年代越久,陈香味就会越浓,陈香带有一定的刺激性,我们姑且将它称之为茶气,茶气越足,就表明陈放的年份就久,而且这种茶气相当的持久。

在冲泡过程中,我们可以观察两点,一是耐泡性:多泡以后,茶味已淡,但茶气犹存,并且依旧纯正;二是嗅气性:冷嗅茶渣,会发现茶气刺鼻。

另外,越是陈放时间长的茯茶,茶汤就越容易冲泡出来,而且茶汤的色泽红艳明亮,似陈放多年的洋酒。按1:30的茶水比例冲泡茯茶,15泡后,茶汤的色泽仍能保持红艳,茶汤的滋味则甜醇爽滑。

陈放多年的茯茶,滋味甜醇,入口即化。所谓"化"境,即是茶汤入口后,无需吞咽,很自然地顺喉而下。“甜”是黑茶的主要特色,茯砖茶甜醇而不腻,丝丝的甜味沁入喉嗓,沁人心脾。

十几泡之后,茶汤色泽逐渐变淡,但甜味犹存,而且其甜味更加纯正。

五、看叶底

喝完茶后观察叶底,陈放多年的茯茶,叶底黑褐均匀,质地稍硬,用手指轻轻一捏,叶底即碎。

六、菌花香

茯茶在冲泡时,有一种特殊的菌花香,这是茯茶的特殊香气特征。随着存放时间的延长,大体在10-20年内,其菌花香逐步演变为中药香,这种香气类似于“土茯苓”。但再延长存放时间,如五十年代生产的手筑茯茶,其药香基本消失,而以陈香为主。

事实上,具有显著药香的茯茶,其功效作用已经比较好了。一些茶人对药香不太适应,慢慢体会一段时间后,就能接受这种特殊的茯茶香气了。

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