关于泡茶,紫砂壶和盖碗各有话说!

时间:2022-11-05 22:05:44 | 浏览:109

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》说到泡茶的茶具,有2种茶具相爱相杀。一款是亲民、平价的茶具;一款是具有收藏价值的茶具。因为个性的不同,难免会被拎出来做对比,毕竟在满足口腔需求这方面,我们喝茶之人,都是很认真的

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

说到泡茶的茶具,有2种茶具相爱相杀。

一款是亲民、平价的茶具;一款是具有收藏价值的茶具。因为个性的不同,难免会被拎出来做对比,毕竟在满足口腔需求这方面,我们喝茶之人,都是很认真的。

说到这里,老茶客们心里已经有了答案。

亲民、平价的茶具,是盖碗;具有收藏价值的茶具,是紫砂壶。

别冷场,你们知道不同的茶具泡茶会有什么差异吗?

上文说到,这2款茶具经常被拿出来对比,比什么呢?

当然是比哪种茶具最适合用来泡茶。

作为泡茶的工具,不论是盖碗还是紫砂壶都是可以实现这种用途的,但说到最适合冲泡,七嘴八舌讨论半天都没有结论。

就事论事,向来是村姑陈的风格,我们就来聊聊看,紫砂壶和盖碗泡茶,它们都有何表现。

《2》

先来说说紫砂壶泡茶。

紫砂壶,是茶叶爱好者的必备茶具,为何?

说白了,因为它有收藏性。

追溯紫砂壶的收藏价值,也不知道是从何时开始兴起的,似乎从紫砂这种材质被发现,并运用于泡茶之后,“收藏”二字便与紫砂壶有了千丝万缕的联系,甚至成为了紫砂壶最大的看点与卖点。

茶与紫砂壶,乃是相辅相成的关系,若没有了茶叶作为重要的纽带,紫砂壶只是纯粹作为观赏艺术品,不知道还会不会有高的热度呢?

至少它的丰富性远逊于乾隆皇帝的各种釉彩大瓶吧。

既然和茶有关系,那紫砂壶存在的最大意义就是用来泡茶。

紫砂壶泡茶的好处,爱好者们也如数家珍。

1、泡茶不失原味,色香味皆蕴,能使茶叶越发的醇郁芳沁

2、用紫砂壶泡茶,提携抚握不易炙手。

3、坯体能吸收茶的香气,用常沏过茶的紫砂壶偶尔不放茶叶,其水也有茶香味。

4、紫砂壶泡茶,保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。

诚然,作为冬天泡茶把玩之用,紫砂壶是很多茶友的选择。

了解了茶界“土豪版”的茶具之后,来看看平民化的盖碗,又有何突出的表现呢?

《3》

盖碗泡茶,成为大众化、使用频率最高的方式

能与紫砂壶媲美、抗衡的茶具,除了盖碗,再也找不出第二种了。若是比收藏价值,盖碗也有突出性,要比价格,盖碗也不逊色。

要村姑陈说,这盖碗是可高大上也可接地气的茶具。贵的可达上千元,便宜的十几元、二十元也能买到,这样一款可塑性强的茶具,怎么会没有理由成为大众最喜爱的茶具呢?

在泡茶方面,盖碗也有独到的好处。

1、便宜,摔破不心疼,可供新手学习之用

2、材质独特,散热快,不会闷坏茶叶

3、器型好,方便出水,不论是绿茶、红茶、白茶、黑茶还是乌龙茶都能冲泡,这是盖碗最大的特点

4、不吸收香气和汤水,不破坏茶叶品质

除去对茶叶品质的保持之外,盖碗还很好清洗,这一点解决了多少喝茶爱好者的烦恼。

如此看来,紫砂壶泡茶和盖碗泡茶,可谓不相伯仲,要让这两种茶具决一雌雄,还真是一件难事。

但有一点,紫砂壶是替代不了盖碗的。那便是盖碗可用于审评,紫砂壶却不行。

《4》

纵观各大茶类的审评,你们有发现会使用紫砂壶作为审评之用吗?

没有。

那茶友们是否有思考过其中的原因呢?

其实道理也很简单,紫砂壶败在了它的优点上。

只听说过优点是好的,优点咋还成了绊脚石呢?

因为紫砂壶会吸收汤水和香气,这一点,怎么适用于审评呢?

举个很简单的例子,冲泡岩茶。

用盖碗泡岩茶和紫砂壶泡岩茶,滋味是全然不同的。

以武夷岩茶中很有特色的小品种岩茶黄观音举例,

同样冲泡岩茶中的黄观音,最后我们喝到嘴里的茶汤滋味差异大。

黄观音是岩茶中的高香品种,用盖碗冲泡,可感受到黄观音高昂的花香变化,汤水清澈,无杂质感;还能从每泡中感受到黄观音的品种特征,略带一丝苦意。

用紫砂壶冲泡后,而在味道上升华了许多。首先是香气上,用紫砂壶冲泡之后,香气明显低沉了许多,不再迸发出黄观音的高香;但用紫砂壶冲泡后,汤水变得十分柔和,温吞如水,没有个性、没有棱角。

不管是滋味张扬霸气的马头岩肉桂,还是张扬锐利的有着透天香的黄观音,都被紫砂壶给“和谐”了。

都给人的感觉有些过于柔和,失去了岩茶原本该有的个性,张扬霸道却又不失秀气,

这样的茶具,怎么能用来公平公正的审评呢?

那这样看来,紫砂壶岂不是一无是处了?

非也,它可以用来冲泡黑茶、普洱茶熟茶这类在后期陈化时容易出现杂味和异味的茶,经过紫砂壶的吸收,能够把这些杂味祛除,提高茶汤的纯度。

或者,有些岩茶品质不佳,在制作时被烤焦了,烟火气重等的,都可以用紫砂壶吸一吸。然后再感受汤水,至于感受香气,不论好的坏的都已经被紫砂壶吸收过了,也没什么必要闻香了。

是以,作为专业的审评之用、要感受岩茶原本的丰富滋味,宜选用盖碗(以白瓷盖碗为佳)。

如果你只想感知茶汤的温柔滋味,那么紫砂壶是个不错的选择。

《5》

写到这里,村姑陈似乎感受到屏幕后有若干双眼睛,死盯着这篇文章,呐喊着:“扯淡,谁说只有盖碗泡茶才好喝的。”

sorry,紫砂壶泡茶也是不错的,毕竟在那个画面中,一盏紫砂壶,一杯茶汤,画面感和B格,无论如何都能折服不少新茶友,但还是掩盖不了它的致命缺陷——强大的吸附性,我们只是就事论事,进行对比紫砂壶和盖碗冲泡茶叶的差别。

当然,如果能做到一茶事一壶,也是一种额外不错的选择。

只有将两种茶具的优缺点了解清楚,我们在茶类时就能有针对性地选择,泡出更好喝的茶汤来。

紫砂壶泡茶好喝,还是盖碗泡茶好喝,

这个关于泡茶的命题注定一直轮回下去,

大道至简,至巧无锋,

村姑陈是坚决的盖碗党了,虽然茶室橱窗里也摆了几只价格不菲的紫砂壶,但那都是藏品,不是泡茶工具!

欢迎更多的茶友分享您的盖碗冲泡和紫砂壶冲泡的经验。

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