黑茶、绿茶、红茶、白茶、乌龙茶,哪些茶适合用紫砂壶冲泡?

时间:2022-11-05 21:42:43 | 浏览:316

丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号:小陈茶事丨作者:村姑陈《1》说到泡茶的茶具,紫砂壶绝对是一个不能忽略的重点,在众多茶具当中,紫砂壶算是“大咖”级别的存在,凡喝茶者,都会收藏若干把紫砂壶。这些紫砂壶,或用于日常冲泡,或纯粹用于收藏之用。说

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

说到泡茶的茶具,紫砂壶绝对是一个不能忽略的重点,在众多茶具当中,紫砂壶算是“大咖”级别的存在,凡喝茶者,都会收藏若干把紫砂壶。

这些紫砂壶,或用于日常冲泡,或纯粹用于收藏之用。

说到紫砂壶的冲泡好处,那说起来可有不少。

比如茶友们眼中的紫砂壶是这样的:

紫砂泥是一种紫红色或浅紫色的氧化铁含量较高的陶土,由于紫砂壶坯体不施釉,所以烧成后仍有较大的吸水率和气孔率。

良好的吸附气体性能和透气性能,用之泡茶色、香、味均好。

其它实用功能还有不炙手和不易爆裂的优点。由于紫砂壶传热缓慢,虽然用沸水泡茶,也不炙手。同时还可放在文火上煮茶,不易烧裂。

这简直就是宝贝一样的存在呀。

但茶友们也都听说过“一壶不侍二茶”也就是说同一把壶不能同时冲泡2种茶,这一点又制约了紫砂壶泡茶的全面性。

究其原因,还是因为紫砂壶属于双气孔结构,容易吸收汤水和香气,加之茶壶不好清洗,容易残留上一泡的茶汤滋味,会影响这一泡茶的整体滋味,所以就有了“一壶不侍二茶”的说法。

茶友们在日常选购的时候,又要纠结了,这紫砂壶,到底泡哪些茶最合适呢?

《2》

绿茶、黄茶、白茶不适合用紫砂壶冲泡

在我国,茶可分为六大类,依次为绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

不同的茶类有不同的制作标准,也有不同的特点。

如绿茶属于不发酵茶,全部是芽头制作而成的茶,特别是明前茶和雨前茶,使用芽头娇嫩的茶叶制作而成,不适合使用紫砂壶冲泡。

紫砂壶有良好的保温性,容易把绿茶闷黄、闷烂,同时容易闷出苦涩味。且紫砂壶的出水时间长,也不利于绿茶的冲泡。

冲泡绿茶,最好使用透明的玻璃杯,用85℃及以上水温冲泡,冲泡的时候也不要盖上盖子。

黄茶,属于轻发酵茶茶,芽头也比较娇嫩,同样不适合使用紫砂壶冲泡,若用紫砂壶冲泡,易使茶汤苦涩,茶品质受损。

同样,当年制作好的白茶,也不适合用紫砂壶冲泡,同样会破坏白茶整体的鲜爽滋味,使茶汤变得浓烈且苦涩。

《3》

红茶、黑茶、乌龙茶可用紫砂壶冲泡

黑茶,为后发酵茶。在后发酵过程中需要微生物的参与,在转化的过程中,要是没有控制好温度和湿度,容易使黑茶出现霉味。

紫砂壶是一种双重气孔结构的多孔性材质,气孔微细,密度高。用紫砂壶泡黑茶,不失原味,更能活化茶味香气,越能得到茶汁真香真味。弥补了黑茶容易有异味的缺陷,一些异味被紫砂壶吸收之后,黑茶的原有香气能够更好地释放,从而保证茶汤的醇厚口感。

从理论上来说,红茶也是可以用紫砂壶冲泡的。冲泡红茶,可选择紫泥类,红泥类,降坡泥等泥料制作好的茶壶,容量在200毫升以上即可。

而用紫砂壶泡红茶、乌龙茶的原因有3点(但如果是岩茶,想喝到岩茶的原滋原味,还是首选白瓷盖碗)。

1、紫砂壶双气孔结构,能较好适应冷热骤然变化。

2、紫砂壶的保温性较好。

3、紫砂壶极易吸味,能将茶香留在壶壁,经常用紫砂壶冲泡同一款茶,就形成了“一壶侍一茶”的专一美味。

总结一番:从理论上来说,半发酵、全发酵或者后发酵的茶才适合用紫砂壶冲泡。

而像绿茶、白茶、黄茶之类的茶叶,因其茶尖较为细嫩,如果在紫砂壶中闷泡,往往会导致茶叶烂熟而失去原有的真香。

那么事实上,紫砂壶真的适合冲泡这些茶叶吗?

这就要看我们对泡茶的定义是什么。

是想要审评一款茶叶的品质还是纯粹为了消遣和娱乐。

《4》

若是我们要专业地审评一款茶叶的品质,最好不要使用紫砂壶。

紫砂壶存在的气孔,会吸收茶香和茶汤,容易影响茶汤的整体口感,经过紫砂壶润色之后的茶叶,会影响我们对茶叶品质的判断。

在众多茶叶审评当中,我们会发现,白瓷材质的茶具出现的频率是最高的,白瓷茶杯、白瓷盖碗等,都看用在茶叶的审评上。

若是平时把玩和消遣,没有对专业的要求,用紫砂壶冲泡也是可以的。在喝茶的同时还可以养壶,可谓一举两得吧。

毕竟在爱好者的眼里看来,紫砂壶还有这6个好处。

1、用紫砂壶泡茶,无化学变化,不夺香味,茶味醇厚芳馨。

2、紫砂壶结构致密,又有肉眼见不到的气孔,有良好的透气性,久贮壶内的茶汤茶叶不易变馊。

3、砂质壶壁能吸附茶汁,蕴藏香味,经久使用,贮有余香。

4、紫砂壶不怕冷热剧变。

5、紫砂壶导热慢,使用方便,不易烫手。

6、紫砂壶使用越久,越发晶莹光润,年代越久,色泽不让金石。具有极高的收藏价值。

《5》

最后,村姑陈建议,在日常喝茶的时候,我们有条件的情况下,最好能够准备白瓷盖碗进行冲泡。

要知道喝茶是一件很有仪式感的事儿,在我们充分了解了一款茶的优缺点之后,使用紫砂壶冲泡才知道不同茶具泡茶的差异在哪儿。

紫砂壶虽好,但也别忽略它会吸收茶香、茶汤的缺憾。

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