老杨说茶之十二:六堡、熟茶,傻傻分不清楚

时间:2022-10-15 17:09:06 | 浏览:346

如果说六大茶类中有哪两种最难分辨,老杨认为是一定是六堡茶与普洱熟茶。接触这两种茶还是在2007年,当时就觉得两种茶的口感很难分辨,干茶和茶汤的色泽、香气、口感很接近,而且都有砖、饼、沱和散茶的包装。六堡茶,是在梧州市行政辖区范围内,选用苍梧

如果说六大茶类中有哪两种最难分辨,老杨认为是一定是六堡茶与普洱熟茶。接触这两种茶还是在2007年,当时就觉得两种茶的口感很难分辨,干茶和茶汤的色泽、香气、口感很接近,而且都有砖、饼、沱和散茶的包装。

六堡茶,是在梧州市行政辖区范围内,选用苍梧县群体种、广西大中叶种及其分离、选育的品种、品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工,具有独特品质特征的黑茶。六堡茶是后发酵黑茶类代表茶种,因产于广西梧州市六堡镇而得名,其品质素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称。具有很好的保健作用,陈六堡茶有消暑祛湿、明目清心、养胃、解酒、助消化等功效,在闷热的天气里,喝六堡茶特别舒畅。民间常把贮存数年的陈六堡茶,用于治疗痢疾、除瘴、解毒。六堡茶在香气上具有槟郎香的特点。六堡茶和普洱茶、福鼎白茶等都是中国著名的出口产品,六堡茶外销主要集中在马来西亚等南洋地区(东南亚国家)和港澳台地区,是著名的侨销茶。

普洱熟茶,是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过渥堆发酵等工艺加工而成的茶,属黑茶类。色泽褐红,滋味纯和,具有独特的陈香。普洱熟茶茶性温和,有养胃,护胃,暖胃,降血脂、减肥等保健功能。据可查资料显示,普洱茶采用的“渥堆”发酵技术,1973年进行的尝试取得了重下大突破,1975年人工渥堆技术正式试制成功,从此揭开了普洱茶生产的新篇章。人工发酵技术研制的原因是为了解决普洱茶生茶自然后发酵时间过长(往往十几数十年)的问题,人工模仿自然发酵的过程以达到快速陈化普洱茶的目的。渥堆发酵技术在普洱茶生产中的的成熟与运用,产生了一种新的全发酵茶—普洱熟茶。

六堡茶与普洱熟茶在生产工艺上都有渥堆发酵的工艺。与中国的另两大著名黑茶安化黑茶和雅安藏茶相比,在生产技术上讲,六堡茶与普洱熟茶的渥堆发酵工艺更加接近。因此这两种茶才会有相似的香气与口感。据一些资料记载,普洱熟茶的渥堆发酵工艺在研发过程中,借鉴过六堡茶的工艺。从这个角度讲,这两种茶的发酵工艺具有同源性。

在这两种茶的存储转化上讲,经过良好存储的茶都是越陈越香、越陈茶气越好、越陈越耐冲泡。这两种茶经典老茶的价格每年都在攀高。

在老杨喝过的茶品中,三鹤茶厂0808具有老勐海熟茶的甜糯香。普洱熟茶的老茶头与六堡茶的老茶头,在香气和口感上很相近,很难分辨。上世纪六十年代六堡茶的茶梗与普洱茶文革砖老生茶,口感相近,都有陈香、木香的香气与囗感。中茶梧州茶厂八十年代出口日本山水盒的口感与同时期7562砖茶的囗感更接近,陈香浓郁、木香动人。

以老杨浅薄的个人见识而言,陈化十年以上的六堡茶老茶与陈化四十年以上的普洱老生茶在香气和囗感上更接近。毕竟,普洱熟茶是用人为催熟的方式使新茶转化出普洱老茶的香气和口感。

六堡茶中与普洱生茶相对应的还有六堡农家茶,但香气、口感与普洱生茶迥异。六堡茶最早就是现在的,“农家茶”,现在经过渥堆发酵生产出六堡茶反而是后出现的六堡茶种类。

六堡茶、普洱熟茶都是老杨爱喝、常喝的茶。在老杨看来,没有优劣之分,只是各具特色。各位茶友可以依据个人的喜好来选择品饮。

(声明:本文为作者个人感受,仅代表作者个人观点。原创文章,转载请准明出处。)

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