六堡茶怎么泡?掌握这些冲泡技巧,让你的茶更好喝

时间:2022-10-15 16:56:27 | 浏览:385

泡茶,不能一刀切,需要看茶泡茶,更要看人泡茶。才能喝到一杯心仪的六堡茶。一、注重细节,为茶汤加分1.提前醒茶尤其是泡老茶,这一点很重要,但往往容易被忽视。醒茶,就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分、温度的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,

泡茶,不能一刀切,需要看茶泡茶,更要看人泡茶。才能喝到一杯心仪的六堡茶。

一、注重细节,为茶汤加分

1.提前醒茶

尤其是泡老茶,这一点很重要,但往往容易被忽视。醒茶,就是让沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分、温度的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香,提升口感。很多的老六堡,在过去要么是处于竹箩紧压的状态,要么是被装在了密闭的罐子或者袋子里,所以在品饮前我们都需要醒茶。

醒茶的方法也十分简单,把茶叶撬好,用棉纸包好放到阴凉透风的地方,或者放到紫砂罐、陶罐里数日(若老茶之前放在密闭的铝箔袋、铁罐锡罐里,醒茶时间甚至要1个月或更甚),让沉睡的茶叶与空气接触而慢慢苏醒过来,异味祛除让茶叶自然呼吸,唤醒茶性,凝聚茶香,提升口感。

既然“六堡茶的醒茶”这么重要,这几点你注意了吗?


不同的醒茶方法(干醒)


2.选合适的水

首先,泡茶用水的选择。水质对茶汤品质的影响还是比较明显的,水的pH与硬度,会影响汤色、香气、滋味口感。选用合适的软水(如纯净水、软质山泉水、矿泉水),尽量避免直接用自来水。根据经验,纯净水能较好的还原茶叶的原有滋味,但纯净水泡出来的茶,层次感和饱满度相对欠缺,韵味较为直白,偏薄;软质矿泉水的表现比较好,泡出来的茶汤香气明显,滋味层次感强,饱满,较好的体现了茶叶的活力。自来水冲泡六堡茶,滋味口感比较粗糙,茶味较淡,易显水味。

拓展知识:「干货」水质,冲泡六堡茶时不能忽视的问题


不同的水泡六堡茶


3.合适的茶具

包括烧水器、泡茶器两类。选用合适的茶器,能为茶汤加分。

(1)烧水器:对于后发酵的六堡茶,尤其是老茶,必须确保使用高温沸水,特别是在秋冬季节,以及一些海拔相对较高的地区,高温才能把六堡茶的好滋味和茶韵发挥得淋漓尽致。

烧水器建议使用陶壶铁壶或者银壶煮水。但对于香气比较高扬的六堡茶,例如传统工艺六堡茶,如果使用铁壶,反而会让香气降低,虽然口感浑厚。所以我们使用这种“高温”茶器煮水,一定要在茶汤厚感跟香气之间取一个平衡。

在上述三种茶壶中,从性价比来说,陶壶首选、铁壶次之,银壶最后。因此,茶友们可以从实用性出发,根据自己的实际情况来选择相应的注水器皿。

拓展知识:讨论:冲泡六堡茶,用什么壶烧水更好?


不同材质的烧水器


(2)泡茶器

白瓷盖碗:不吸味,能比较客观的呈现出一款茶的本味。比较适合用来试茶,或者泡8年以内的茶。

陶壶:坭兴陶壶、紫砂壶,或者其它粗陶,适合日常冲泡品饮,如坭兴陶作为六堡茶伴侣——用来冲泡或煮六堡茶,更能凸显六堡茶内敛醇厚的特性,茶汤口感更厚实,更柔滑,滋味甘甜,别有一番风味。

不同懂得泡茶器


4.灵活掌握洗茶节奏

洗茶,通常又叫“润茶”、“醒茶”或者“温润泡”,即在泡茶前,先用沸水快速浸泡一下茶叶然后倒掉,这样既是为了洗掉茶叶中的灰尘或杂质,更是为了让茶叶得到舒展,唤醒茶叶,更好地发挥茶性。

建议茶友们掌握好洗茶的节奏,不要多次洗茶或高温长时间洗茶,以“快进快出”为原则。同时,根据六堡茶的工艺年份仓储等因素综合考虑,适当调整洗茶的次数和时间。

拓展知识:「干货」洗茶,究竟要“洗”几次?泡六堡茶必须知道

沸水洗茶


5.掌握好投茶量(茶水比)

投茶量过大,则茶汤容易过浓,投茶量过少,则茶汤容易寡淡。要控制好投茶量,关键是要掌握好茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。按照我的经(pian)验(hao),冲泡六堡茶比较合适的茶水比是1 : 20,即投6g的茶,对应120ml的水。

不过,这里面并没有一个统一的标准,还需要结合多种因素综合考虑,灵活处理,切忌一成不变。只要泡茶泡得多了,自然就会清楚,就像经验丰富的厨师对投盐量的把控一样。

拓展知识:「干货」冲泡六堡茶究竟要投多少量?(进阶必读)



6.把握好浸泡时间

  • 不仅要了解茶性,还要了解品茗者的口味偏好,以便控制浸泡的时间,调节茶汤的浓度。这一点在接下来说的第二部分介绍。


  • 二、不同工艺的六堡茶怎么泡?

    1.发酵偏轻的传统工艺六堡茶

    六堡茶(传统工艺)


    因只经过简单的初制加工,发酵程度偏轻,口感也最为青涩、爽口、回甘。

    冲泡时,投茶量可少些,5g茶叶对应100~120ml的水,洗茶一泡;正式品饮时前几泡可快进快出;后面适度增加坐杯时间(当然,老茶客可增大投茶量)。不然口感会较为青涩、苦,除了盖碗冲泡,闷泡的方法品饮,也挺赞的。


    ️2.处在中间的现代工艺热发酵六堡茶


    六堡茶(现代工艺-热发酵)


    因在初制加工后,又经过焗堆发酵的精制加工,因此既保留了茶叶的活性,又使茶性变得温和,适合喜欢喝老生茶的茶友。

    在冲泡这类茶时,投茶量也适合少些,因茶力猛、发酵轻,建议与传统工艺六堡茶一样的冲泡茶水比。若投茶量多了或坐杯时间太久,容易感觉苦涩。双蒸双压的茶品,通常汤色显琥珀色,鲜爽耐泡,越泡越有滋味。


    ️3.最为温和的现代工艺冷发酵六堡茶


    六堡茶(现代工艺-冷发酵)


    因初制加工后再经过渥堆发酵的精制加工,因此茶性温和,汤色红浓,更适合脾胃虚弱的茶友。

    喝这种类型的六堡茶,投茶量可多些,以便喝到一口绵绸饱满的茶汤。通常,我们投茶7~8g,对应100~120ml的水,洗茶2泡,正式品饮时坐杯5到10秒。当然,可根据个人口味偏好适度调整茶水比和坐杯时间。

    拓展知识:「干货」除了会喝老茶,还要会泡老茶,泡老六堡茶的3个要点


    喝茶的意义在于,茶多变,泡茶的手法、方法也多变,我们在熟悉茶品的特性后,还要看茶、泡茶,看身体、选茶。


    ▼点击下方“了解更多”六堡茶知识

  • 相关资讯

    “奶茶色”火了,乱穿都显贵

    打开冬天的衣柜,你们是不是都清一色的黑色、灰色、咖色。毕竟冬天穿衣难,在不知道如何配色的时候,选它们准不会出错。但穿多了难免有些沉闷无聊,其实还有一种颜色,和它们一样百搭,但更加特别。没错,就是奶茶色。

    中国哪里产的绿茶最好喝?这6种茶你喝过几种,你家乡产什么茶?

    正如1000个观众眼里有1000个哈姆雷特一样,一千个喜欢绿茶的茶友,可能都有自己的评价标准。其实每次回答这样的问题,都会惹来很大的争议。有的人喜欢西湖龙井,有的人喜欢碧螺春,有的人喜欢信阳毛尖,有的人喜欢黄山毛峰。

    看图识茶,九张图片带你认识十大绿茶,你也来辨别一下

    中国的绿茶品种有很多,很多都是我们耳熟能详的,比如西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖等,那么你知道它们各自长什么样子吗。阅读前请点击右上角“关注”,每天更新茶知识、分享茶故事,交流茶文化。虽然它们都是绿茶,但是还是能从一些细节方面进行辨别。

    火爆ins的6款网红瓶装奶茶,你喝过哪几种?

    自从奶茶风席卷日本之后日本妹子出去逛街游玩的时候手里都不忘捧一杯奶茶好喝还能凹造型其中最受妹子们欢迎的就是高颜值的瓶装奶茶啦!快来看看你喝过哪几种吧~位于北海道札幌市的“UMIERE”是必须要打卡的咖啡店!这里冰淇淋和饮料很是受欢迎。他们家

    2021新茶饮研究报告:行业增速将阶段性放缓

    新京报讯(记者 王子扬)新京报记者9月24日了解到,中国连锁经营协会发布的《2021新茶饮研究报告》(简称“《报告》”)显示,新茶饮发展已经进入了3.0时代,当前的特点是“茶+奶+水果+文化”。未来2-3年,新茶饮整体增长速度将放缓至10%

    2021新茶饮市场发展8大趋势

    新茶饮近几年的发展可以用飞速来形容。从2016年开始,新茶饮仿佛一下子跳过了“市场教育期“,直接进入到“群雄逐鹿”的阶段。特别是2018年,新茶饮行业更是开始疯狂开疆拓土。前瞻研究院给出的数据显示,2016-2018年,我国现制茶饮外卖订单

    我身边存六堡茶的人,目前没有一个后悔的

    这两年,六堡茶十分火热,越来越多人喜欢喝六堡茶,同时心里都会冒出一个纠结的声音:"我要不要存一些?"其实我身边有不少朋友早在多年前,就已经开始收藏六堡茶,还因此收获了许多东西。存茶对他们来说有着很大的意义,现在聊起当年,他们都觉得不后悔。1

    六堡茶标标,广西梧州茶厂

    木板干仓-堪称中国六堡茶第一仓木板仓库始建于1953年,1954年11月竣工启用,是梧州茶厂现存最古老的目前仍在使用的砖木结构建筑,为第一代梧茶人留给后继者弥足珍贵的文化遗产,堪称“中国六堡茶第一仓”。上世纪五、六十年代,苍梧六堡、狮寨以及

    「茶评测」中茶“赛槟榔”六堡茶生茶砖评测

    本期评测的编号为赛槟榔的六堡茶,是梧州中茶公司出品比较畅销的一款黑茶,该茶精选2011年三级六堡茶叶于2013年12月压制而成生茶砖。关注我们吧!.mp30:10来自网络编 号:中茶“赛槟榔”六堡茶生茶砖等 级:三级每盒净重:400g陈化日

    黑骨茶、枫港柿、小叶紫檀怎么区分?看了此文你就懂了

    编者按:近来一直有盆友问,市场上有一种盆景叫黑骨茶又叫黑骨香、小果柿、枫港柿的,叶子长得很象,树皮颜色也差不多,是不是一样的树种?有的商家称它们为“小叶紫檀”,搞得自己满头雾水,今天小编再来赘述一下它们的不同地方。黑骨香岭南珍品——黑骨香

    友情链接

    玩币网天天财经元宇宙中国SEO域名抢注宝宝起名网网站监控桂林三花酒友网大族激光A股儿童玩具批发资讯网奇瑞汽车资讯网今日晋城宁夏旅游网云南旅游网今日金价网怀化今日新闻网广东旅游网北京旅游资讯网高端全屋定制官网音乐乐器网西安旅游攻略网户外露营地官网实木板材采购网丽江旅游网奢侈品二手回收网理财投资网梧州六堡茶官网杭州旅游网岳阳新闻头条网玉林新闻资讯网晨光股份A股伊利股份A股北方稀土A股西点蛋糕烘焙网免费电影网江苏旅游网今日淄博
    十大名茶网-专业十大顶级茶叶排名、高端茶叶品牌排行榜、高档茶叶品牌大全、十大顶级茶叶、世界顶级茶叶排名、十大茶叶公司排名、十大茶叶连锁店、老字号茶叶店品牌大全资讯网。
    十大名茶网 p2928.cn©2022-2028版权所有