春茶究竟好在哪里?六堡茶春茶有哪些?

时间:2022-10-15 16:38:33 | 浏览:380

春分已过,春茶走俏。集万千宠爱于一身的春茶,是爱茶之人追捧尝鲜的尤物。那么春茶到底好在哪里,让这么多人青睐?今天我们一起来聊聊吧。▲六堡茶园(摄影/黄福强)春茶,一般指茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶,时间上主要以立春后到谷雨节前,这段

春分已过,春茶走俏。集万千宠爱于一身的春茶,是爱茶之人追捧尝鲜的尤物。那么春茶到底好在哪里,让这么多人青睐?今天我们一起来聊聊吧。


▲六堡茶园(摄影/黄福强)


春茶,一般指茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶,时间上主要以立春后到谷雨节前,这段时间采制而成的茶叶大体上称为春茶。


春茶由于经过冬天的休眠和养分积累,茶树有机物充足,加之春季温度适中,雨量充分,因此春茶茶芽肥硕,内含物质丰富,其鲜爽、饱满和协调度都非常棒,是许多品茶爱好者的“心头好”。


▲采春茶(摄影/黄福强)


而且春天的气温相对较低,茶树在一定程度上免于遭受病虫的危害,基本不用农药,因此春茶比较原生态。但春茶并不是“越早越好”。因为茶树会受到地理环境、气候、纬度等因素的影响,采摘时间是不一样的。



不同时间段采摘的春茶,也会各具特色,别有一番滋味。在六堡茶里,春茶大致可分为社前茶、明前茶、雨前茶。其中:


社前茶,主要是指春社日当天及之前采收制作的六堡茶,是春茶当中最早的茶。


茶相最为细嫩,以单芽、一芽一叶为主,色泽黑亮油润,参杂有部分嫩绿色芽头,条索细幼,弯如鱼钩,民间有“鱼钓茶”之说,香气柔和内敛幽,滋味清爽,茶汤花蜜香明显,令人心旷神怡。


▲2022年原种六堡社前茶


因内含物质丰富,对调理肠胃、头痛发热有着明显的养生效果。六堡乡的民间,茶农往往留下社前茶不卖,放陈年当作药用。



明前茶,是春社日后清明节前采制的茶叶,通常在3月中旬至4月初,比社前茶迟一旬以上。经过一个冬天的积蓄,茶叶内含物丰富,水浸出物含量高,叶绿素含量也高,尤其是叶绿素A含量较高。


▲原种六堡明前茶


明前茶的氨基酸含量相对较高,而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低,这使得茶叶入口香高而味醇,其营养也较高。



雨前茶,是清明后谷雨前采制的茶叶,其也叫二春茶。雨前茶虽不如社前茶和明前茶那么细嫩,但由于四月气温升高,茶叶生长速度快,积累的内含物质也较丰富,滋味会比较鲜浓且耐泡。因此雨前茶的价格比“社前茶”、“明前茶”实惠,且口感也不差。



一杯茶里,守望春天,春茶之韵,只有品饮,方得感受。


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